Цей глінтвейн - найягідніший із родини зимових винних напоїв. Журавлина додає характерну кислинку й рубіновий колір, малиновий джем згущує напій і робить його по-десертному насиченим, а цитрусова цедра не дає смаку стати приторним.
Розминання ягід із джемом і цедрою товкачиком перед заливанням вином - ключовий прийом: так ефірні олії зі шкірки цитрусів і кислота ягід встигають перейти у напій ще до нагрівання. Журавлина традиційно зимова ягода, тож вона тут не лише за смаком, а й за сезоном.
На замітку: Стежте, щоб джем повністю розчинився, постійно помішуючи, - інакше він осяде на дні й пригорить. Беріть сухе червоне вино середньої тілистості; солодкі десертні вина зроблять напій надто важким у поєднанні з джемом. Свіжу журавлину можна замінити замороженою, а малиновий джем - вишневим чи смородиновим, що дасть інший відтінок кислинки.
Подавайте гарячим, прикрасивши кухлі залишеними свіжими ягодами. Якщо напій вийшов надто густим, розведіть його ложкою-другою окропу перед подачею.
Викладіть у сотейник малиновий джем, апельсинову та лимонну цедру, ванільний цукор і ягоди (трохи малини залиште для прикраси). Розімніть усе товкачиком.
Додайте корицю та гвоздику. Залийте вином і доведіть майже до кипіння, постійно помішуючи, щоб джем добре розійшовся.
Розлийте глінтвейн по кухлях і подавайте гарячим.
Поживність: Калорійність: 170 ккал · білки 0 г · жири 0 г · вуглеводи 20 г (на порцію, орієнтовно)
