Прозоро-рубінове желе з природною кислинкою червоної смородини, де теплий анісовий аромат бад'яну й крапля горілки роблять смак виразнішим і дорослим. Червона смородина багата на пектин, тож желе застигає само, без жодних загусників - досить правильно уварити сік із цукром.
Поради кухаря
Для абсолютно прозорого желе обов'язково процідіть сік крізь дрібне сито й не вичавлюйте м'якоть силою - інакше з'явиться муть. Якщо немає бад'яну, замініть його анісом: його свіжий аромат теж гарно гармонує зі смородиновою кислинкою. Горілку можна не додавати, але тоді зберігайте желе лише в холодильнику. Не переварюйте сік після додавання цукру довше зазначеного часу - пектин руйнується й желе погано застигне.
Розлийте по стерильних банках, дайте охолонути й закрийте кришками чи пергаментом. Желе чудово пасує до сирної дошки, дичини, печені, а також до тостів зі сніданку.
Смородину добре розімніть дерев'яним товкачем або подрібніть у блендері.
Викладіть у каструлю й на середньому вогні доведіть до кипіння. Варіть 5 хвилин. Якщо хочете прозоре желе - пропустіть ягоди крізь дрібне сито, ретельно відділивши сік.
Перелийте сік у каструлю, додайте цукор і бад'ян, доведіть до кипіння й варіть 7 хвилин.
Влийте горілку й кип'ятіть ще 3 хвилини.
Розлийте по стерилізованих банках. Охолодіть і закрийте кришками або пергаментним папером.
Поживність: Калорійність: 410 ккал · білки 1 г · жири 0 г · вуглеводи 95 г (на порцію, орієнтовно)
