Яскраво-зелений соус-дип, який збивається в блендері за одну хвилину: свіжий болгарський перець дає солодку основу й тіло, велика жменя різнотрав'я (кріп, петрушка, кінза, базилік) — насичений колір і аромат, а білий винний оцет із дрібкою цукрової пудри балансує смак між кислим і солодким. На відміну від майонезного тартару, цей дип легкий і повністю рослинний.
За духом він близький до середземноморських зелених соусів на кшталт сальса-верде, тільки густину тут дає не хліб чи горіхи, а сам перець, пробитий разом із зеленню.
Кухарські нотатки
Кінза має виразний смак — якщо ви до неї байдужі, замініть її додатковою петрушкою. Для гладшої текстури знімайте з перцю шкірку або пробивайте соус довше; шматочки шкірки можуть лишатися грубими. Часник тут сирий і відчутний — почніть з половини зубчика, якщо не любите гострого післясмаку. Замість цукрової пудри підійде звичайний цукор чи крапля меду; вона потрібна лише, щоб приглушити кислоту оцту.
Подавайте охолодженим, у день приготування — свіжа зелень швидко темніє, тож зберігати дип довше доби не варто. Чудово пасує до овочевих паличок, фокачі та грильованої риби.
Часник очистіть від лушпиння, болгарський перець — від насіння. Усі інгредієнти пробийте в блендері до консистенції соусу.
Подавайте дип окремо, у глибокій піалі або соуснику, щоб у нього було зручно вмочати шматочки овочів і коржі.
Поживність: Калорійність: 140 ккал · білки 1 г · жири 14 г · вуглеводи 4 г (на порцію, орієнтовно)
