Літня запіканка з овочів і ковбаси з кролика — варіант легкої та водночас ситної страви для спекотного дня, коли важке м'ясо не на часі. Крільчатина — дієтичне м'ясо з високим вмістом білка, більшим, ніж у птиці, і її пісний смак добре поєднується з ароматними травами та соковитими печеними овочами.
Баклажан, цукіні, солодкий перець і чері пускають під грилем солодкуватий сік, а букет із петрушки, чебрецю, орегано й майорану надає страві виразного середземноморського характеру. Часник, дрібно порубаний, розчиняється в гарячому соку овочів і пронизує все ароматом.
Корисно знати: Якщо немає ковбаси з кролика, підійде будь-яка нежирна варена ковбаса чи запечене філе кролика, нарізане скибочками.
- Гриль дає підсмажену скоринку; якщо його немає, запікайте при 200 °C, доки овочі не зарум'яняться по краях.
- Зелень додавайте свіжою наприкінці або підкладайте під овочі — від тривалого жару трави втрачають аромат.
Подавайте гарячою, прямо з форми, як самостійну страву чи гарнір до стейків. Крільчатина добре поєднується з гірчичним, сметанним і навіть винним соусом. Залишки смачні й холодними наступного дня.
Наріжте ковбасу, баклажан і цукіні скибочками, часник дрібно порубіть.
Перець розріжте вздовж, видаліть насіння й наріжте крупними трикутниками.
З'єднайте нарізані овочі та помідори чері з оливковою олією і листочками зелені. Додайте сіль і свіжомелений чорний перець. Добре перемішайте.
Викладіть суміш у форму для запікання. Готуйте 20 хвилин у духовці під грилем при 180 °C.
Поживність: Калорійність: 420 ккал · білки 22 г · жири 30 г · вуглеводи 16 г (на порцію, орієнтовно)
