Домашня альтернатива фастфудному бургеру: м'ясну котлету замінено овочево-вівсяною, а звичну булочку — двома рум'яними кружальцями листкового тіста з кунжутом. Вівсянка, попередньо розмочена до набухання, працює як натуральний зв'язувальний компонент і утримує форму котлети не гірше за яйце.
Овочі — цибулю, моркву, баклажан і гриб — спершу обсмажують: це прибирає зайву вологу й додає смаженого аромату, а чверть бульйонного кубика підсилює «м'ясну» глибину смаку без самого м'яса.
Секрети складання
- Котлету доводять у духовці за 180°C, щоб вона пропеклася всередині, не пригорівши зовні — овочева маса смажиться повільніше за фарш.
- Листкове тісто має бути добре пропеченим і сухим, інакше від соусу й помідора воно розмокне.
- Фету можна замінити будь-яким розсольним сиром, а сметану — легким йогуртовим соусом із зеленню.
Вівсянку замочіть у невеликій кількості води на пів години, щоб вона набубнявіла і вбрала всю воду.
Цибулю, моркву, баклажани і шампіньйон дрібно наріжте, обсмажте і додайте до вівсянки разом із покришеним кубиком та рубленим часником, перемішайте.
Вбийте яйце і добре вимісіть; якщо маса рідкувата, додайте панірувальні сухарі.
Сформуйте круглу пласку котлету, запаніруйте в сухарях і обсмажте з обох боків.
Доведіть до готовності в розігрітій до 180°C духовці протягом 5 хвилин.
Кружок листкового тіста змастіть яйцем, посипте кунжутом і випечіть до золотистої скоринки.
На нижню булочку викладіть половину тонко нарізаного помідора, сиру і редиски.
Покладіть листок салату, вівсяну котлету і змастіть сметаною.
Викладіть решту сиру, помідора й редиски та накрийте другою булочкою.
