Тріска, запечена з солодким перцем у томатному соусі, — приклад нежирної білкової страви середземноморського складу, яку часто радять дієтологи. М'яке філе тут спершу вимочують у холодній воді з овочами та прянощами, що пом'якшує специфічний морський присмак і робить рибу делікатнішою.
Запікання шарами — соус, перець, риба, помідори, знову соус — дозволяє тріску готувати в томатному середовищі, тож вона лишається соковитою й не пересихає. Гвоздика та лавровий лист на етапі замочування, а розмарин у формі дають стриманий, але впізнаваний прянуватий аромат.
На замітку: Тріску можна замінити іншою щільною білою рибою — пікшею, хеком, мінтаєм; стежте, щоб філе було без дрібних кісток.
- Запікається страва швидко: товсте філе доходить за 12–15 хвилин при 180–200 °C, тонке — швидше. Готовність перевіряйте виделкою: м'якоть має легко розшаровуватися.
- Замість готового томатного соусу візьміть пасеровані подрібнені помідори або пасту, розведену водою; зелений перець за бажанням замініть червоним для солодшого смаку.
Подавайте з відвареним рисом, кускусом або зеленим салатом. Страва смачна й теплою, і охолодженою, тож зручна для приготування заздалегідь.
Тріску наріжте однаковими шматками, покладіть у каструлю, залийте холодною водою та залиште на кілька хвилин.
Додайте в каструлю дрібно нарізані цибулю та моркву, гвоздику й лавровий лист. Воду злийте.
Перець наріжте дольками та припустіть у невеликій кількості води.
Змастіть олією форму для запікання, влийте туди половину соусу, потім шарами викладіть половину перцю, всю тріску, нарізані помідори та розмарин. Залийте рештою соусу й засипте рештою перцю. Запікайте кілька хвилин у духовці.
Поживність: Калорійність: 230 ккал · білки 27 г · жири 6 г · вуглеводи 14 г (на порцію, орієнтовно)
