Біле філе тріски запікається разом із болгарським перцем, спаржею та помідорами чері, а завершує страву ароматна хлібна крихта, змішана з рубленими маслинами, оливками, чилі та свіжою зеленню. Це легка середземноморська страва, де підсушений хліб виконує роль хрусткої текстурної противаги ніжній рибі.
Прийом запікання риби з овочами в одній формі економить час і зберігає всі соки: овочі віддають вологу, у якій рибне філе лишається соковитим. Маслинова крихта з м'ятою та базиліком додається вже на подачі, тож зберігає хрусткість і свіжість трав.
Хитрощі приготування
- Тріску можна замінити будь-якою щільною білою рибою — пікшею, хеком чи сібасом.
- Спаржу очищайте від жорсткої нижньої частини стебла, інакше вона лишиться волокнистою.
- Не змішуйте хлібну крихту з рибою заздалегідь — додавайте її лише при подачі, щоб не розкисла.
Подавайте страву одразу, присипавши свіжим крес-салатом для перцевої нотки. Це збалансована вечеря на дві порції, що не потребує окремого гарніру.
Дрібно розкришіть хліб у форму й підсушіть у духовці 10 хвилин за 150 °C.
Дрібно наріжте маслини, оливки, чилі, м'яту й базилік.
Крупно наріжте перець, спаржу очистіть, рибу розріжте на два шматки.
Викладіть до підсушеного хліба овочі, чері й рибу, полийте 2 ст. л. олії та запікайте 20-22 хвилини за помірної температури.
Хлібну крихту змішайте з нарізаними маслинами, оливками, чилі, зеленню й рештою олії (3 ст. л.), подавайте з рибою, овочами й крес-салатом.
Поживність: Калорійність: 560 ккал · білки 38 г · жири 34 г · вуглеводи 28 г (на порцію, орієнтовно)
