Торт «Снікерс» — це справжня домашня класика, яку обожнюють і дорослі, і діти. Сама ідея такого торта народилася в епоху, коли популярні шоколадні батончики «Snickers» уперше з'явилися на наших прилавках і миттєво підкорили серця ласунів. Господині, які хотіли відтворити той самий незабутній смак — поєднання шоколаду, карамелі й хрусткого арахісу, — почали вигадувати домашні торти, що повторюють цей характер. Так і з'явився цей рецепт: соковиті шоколадні коржі, ніжний манний крем замість карамелі та горіхово-крекерний прошарок зі згущівкою, що дарує ту саму впізнавану хрусткість. Це той випадок, коли проста домашня випічка смакує не гірше за святковий торт із кондитерської.
Не лякайтеся довгого списку інгредієнтів — насправді все готується дуже просто, з найдоступніших продуктів, які майже завжди є під рукою. Тісто тут бісквітне, на сметані й какао, тож воно виходить вологим і ароматним. Зверніть увагу: усі пропорції тіста розраховані одразу на два товсті коржі, тому для одного коржа беріть рівно половину продуктів. Якщо хочете спекти все за раз — змішуйте подвійну порцію, але майте на увазі, що великий об'єм тіста печеться трохи довше, тож орієнтуйтеся на суху шпажку, а не лише на час.
Маленький бабусин секрет вдалого бісквіта — добре збиті білки. Збивайте їх у чистій сухій мисці, без жодної краплі жовтка чи жиру, тоді піна вийде міцною й торт підніметься високо. Жовтки й какао зі сметаною вводьте дуже обережно, рухами знизу вгору, щоб не «осадити» пишну масу. Какао беріть якісне, темне й без цукру — саме воно дає той глибокий шоколадний колір і смак. А ще завжди просіюйте борошно: так воно насичується повітрям, і коржі виходять легшими.
Окрема гордість цього торта — два різні креми. Перший, манний на вершковому маслі, нагадує ніжний пломбір і чудово просочує коржі. Щоб у ньому не було грудочок, усипайте манку в киплятне молоко тоненьким струмочком і безперервно помішуйте вінчиком. Другий крем — горіхово-крекерний на вареній згущівці — і є тією родзинкою, що робить торт схожим на улюблений батончик: він дарує карамельну солодкість і приємний хрускіт. Саме завдяки цьому поєднанню кремів торт і отримав свою смачну назву.
Спочатку приготуйте тісто для першого коржа. Відокремте білки від жовтків. Білки збийте з цукром у пишну стійку піну, а потім обережно, лопаткою знизу вгору, введіть жовтки й акуратно перемішайте, щоб маса не осіла.
В окремій мисці змішайте какао зі сметаною до однорідності й додайте цю суміш до яєчної маси. Усе ретельно, але обережно перемішайте.
Усипте просіяне борошно разом із розпушувачем і вимішайте тісто до гладкості, щоб не лишилося грудочок. Вилийте тісто на застелене пергаментом деко або у форму.
Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте корж приблизно півгодини, до сухої шпажки. Так само з другої половини інгредієнтів спечіть другий корж.
Дайте коржам повністю охолонути, а потім розріжте кожен навпіл уздовж — так у вас вийде чотири тонкі коржі.
Приготуйте крем 1: закип'ятіть молоко й, постійно помішуючи, повільно всипте манну крупу тонким струмочком. Зваріть густу манну кашу без грудочок, усипте цукор, додайте вершкове масло й добре розмішайте. Дайте крему охолонути до кімнатної температури, а потім за бажанням збийте міксером до пишності.
Приготуйте крем 2: подрібніть крекери на дрібну крихту, змішайте їх із вареним згущеним молоком і смаженим арахісом до однорідної густої маси.
Збирайте торт у такій послідовності: корж, шар крему 1, шар крему 2, знову корж, крем 1, крем 2 — і так до останнього коржа. Кожен шар розподіляйте рівномірно.
Розтопіть шоколад на водяній бані або в мікрохвильовці, полийте ним торт зверху й по боках, а потім одразу посипте подрібненим або цілим смаженим арахісом.
Дайте торту просочитися в холодильнику кілька годин, а краще ніч, щоб коржі стали ніжними й м'якими. Смачного вам!
Поради та заміни
- Згущене молоко. Якщо немає готового вареного згущеного молока, зваріть звичайне: кип'ятіть закриту банку в каструлі з водою 2–3 години, постійно стежачи, щоб вода покривала банку. Або зробіть це в скороварці — швидше й безпечніше.
- Манний крем. Замість манки в першому кремі можна приготувати класичний заварний крем на яйцях і борошні — він теж чудово просочує коржі. Масло обов'язково має бути кімнатної температури, інакше крем розшарується.
- Крекер. Якщо немає крекерів, підійде пісочне печиво чи навіть подрібнені вафлі — головне, щоб давали хрусткість. Для більш карамельного смаку додайте у другий крем дрібку солі.
- Арахіс. Беріть саме смажений арахіс — він ароматніший. Перед використанням потріть його в рушнику, щоб зняти лушпиння. За бажанням частину горіхів можна замінити фундуком або кеш'ю.
- Шоколад для глазурі. Чорний шоколад можна замінити молочним для м'якшого смаку. Щоб глазур була гладкою й блискучою, додайте до розтопленого шоколаду ложку вершкового масла або трохи вершків.
- Сметана. Для тіста використовуйте сметану жирністю 15–20% — вона дає потрібну вологість і не робить тісто надто рідким.
Подавайте торт добре охолодженим — він стає особливо смачним після ночі в холодильнику, коли коржі повністю просочаться кремами. Нарізайте гострим ножем, змочуючи його в гарячій воді, щоб скибочки виходили акуратними. Зберігати торт варто в холодильнику під кришкою або в контейнері до 4–5 днів. Подавайте до чаю, кави чи холодного молока — і отримуйте задоволення від кожного шматочка цього домашнього «Снікерса». Смачного вам!
12 Порцій
- Кількість на порцію
- Калорії520
- % з загального
- Всі жири 26g34%
- Насичені жири 13g65%
- Транс жир 0g
- Холестерин 95mg32%
- Сода 180mg8%
- Загальні вуглеводи 62g23%
- Харчові волокна 3g11%
- Total Sugars 45g
- Протеїн 10g
- Вітамін А 280mcg32%
- Вітамін С 0.5mg1%
- Кальцій 120mg10%
- Залізо 2.5mg14%
- Калій 280mg6%
- Вітамін D 0.6mcg3%
- Вітамін Е 3mg20%
- Титан 0.15mg13%
- Рибофлавін 0.25mg20%
- Ніацин 2.5mg16%
- Вітамін В6 0.1mg6%
- Фолієва кислота 35mcg9%
- Вітамін В12 0.5mg21%
- Фосфор 180mg15%
- Магній 55mg14%
- Цинк 1.5mg14%
- Мідь 0.4mg45%
- Марганець 0.6mg27%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
