«Сметанник» — улюблений домашній торт, у якому й тісто, і крем тримаються на сметані. Завдяки їй м'якушка коржа виходить вологою та злегка вершковою, а крем — ніжним, із приємною кислинкою, що врівноважує солодкість. Один пишний корж розрізають навпіл, тож зайвого клопоту з кількома випіканнями немає.
Цей торт давно живе в українських родинах саме завдяки простоті: усе збивають міксером, а зібраний торт лишають просочитися. Обрізки коржа не викидають — їх перетирають у крихту й посипають верх, додаючи текстури й охайного вигляду.
Порада: Беріть жирну сметану (20% і більше) — нежирна дасть рідкий крем. Для густішого крему сметану можна попередньо відцідити. Дайте торту вистоятися кілька годин, краще ніч, у холодильнику — так коржі добре просочаться. Свіжі літні ягоди (полуниця, смородина, малина) не лише прикрашають, а й освіжають смак. Цедра лимона в крем додасть свіжості.
Подавайте охолодженим, прикрасивши крихтою й ягодами. У холодильнику торт зберігається до 3 діб і з кожним днем стає лише соковитішим.
Добре збийте міксером яйця й цукор. Додайте вершкове масло, сметану, ванільний цукор, сіль. Не перестаючи збивати, поступово введіть у суміш склянку просіяного борошна.
Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці 30-40 хвилин.
Остиглий корж акуратно обріжте по колу й розріжте вздовж на 2 частини. Обрізки коржа подрібніть у крихту.
Для крему збийте міксером сметану, цукор і масло до пишності.
Зберіть торт, промащуючи кожен корж кремом.
Прикрасьте торт крихтою та свіжими літніми ягодами.
Поживність: Калорійність: 390 ккал · білки 7 г · жири 21 г · вуглеводи 44 г (на порцію, орієнтовно)
