Ці ніжні сирні тістечка з консервованими персиками готуються майже миттєво: із сиру, яйця, сметани, цукру й борошна замішують негусте тісто, викладають ложкою на деко, увінчують половинкою персика — і в духовку на чверть години.
Головне — консистенція тіста: воно має бути трохи густішим за сметану. Рідше — і тістечка розпливуться в млинці; густіше — і вийдуть гумовими. Викладайте порції на відстані 3–4 см, бо в духовці вони підростають, а персики перед укладанням злегка обсушіть від сиропу, щоб верх не був надто вологим.
Замість персиків узимку добре працюють абрикоси, шматочки груші чи яблука. Подавайте теплими, притрусивши цукровою пудрою, або зі сметаною.
З усіх продуктів, крім персиків, замісіть тісто трохи густіше за сметану.
Деко добре змастіть. Столовою ложкою викладайте тісто на відстані 3–4 см, зверху покладіть персики.
Випікайте в добре розігрітій духовці 15–20 хвилин до золотистої скоринки.
