Цей сирник зовсім не схожий на звичну сирну запіканку: його родзинка — крохмаль замість борошна. Кукурудзяний крохмаль чудово вбирає вологу від сиру, тож тісто виходить особливо ніжним і повітряним, а сама випічка дивує тих, хто куштує: важко повірити, що в основі звичайний домашній сир.
Рецепт належить кулінарній блогерці Ірині Чадєєвій, для якої випічка — головне захоплення; це улюблене ласощі її синів. Малина тут не лише прикраса: під час випікання ягоди пускають сік, який пронизує ніжний крохмальний м'якуш кислуватими прожилками.
Маленька хитрість: Беріть саме кукурудзяний крохмаль: на картопляному сирник виходить клейкішим і щільнішим. Замість цедри лимона можна додати ваніль або корицю — смак стане теплішим і десертнішим. Малину легко замінити будь-якими свіжими літніми ягодами, шоколадом чи сухофруктами — основа всесезонна. Яйця збивайте ретельно: саме повітря, вбите в масу, робить сирник пишним.
Обов'язково дайте сирнику постояти 15 хвилин після духовки — гарячим він надто крихкий і легко ламається. Подавайте теплим або охолодженим, до чаю чи з ягідним смузі.
Збийте яйця з цукром до густої пінистої консистенції. Додайте цедру лимона і перемішайте.
Просійте крохмаль через сито і додайте до яєць. Ретельно перемішайте.
Змастіть форму для випікання спочатку маслом, потім обсипте щіпкою борошна, щоб тісто не прилипало.
Викладіть тісто у форму, зверху додайте ягоди. Поставте випікатися в духовку, розігріту до 180°С, на 50 хвилин.
Готовий сирник вийміть з духовки і залиште остигати на 15 хвилин.
Поживність: Калорійність: 200 ккал · білки 10 г · жири 9 г · вуглеводи 19 г (на порцію, орієнтовно)
