Невагомий холодний десерт-суп із цілих літніх ягід у запашному пряному сиропі. Основа - відвар води з цукром, корицею, ваніллю, анісом, зернами перцю та апельсиновою цедрою - подається крижаною, а свіжі ягоди, базилік і м'ята додаються вже наприкінці, щоб зберегти їхню форму й аромат. Кулька ванільного морозива перетворює суп на повноцінний десерт.
Що варто врахувати: Беріть мікс ягід різної кислотності (лохина, ожина, малина, полуниця) - так смак буде глибшим; додавайте їх лише в охолоджений сироп, інакше вони розваляться.
- Базилік для такого десерту краще брати зелений солодкий - він добре дружить із ягодами; за бажання залиште тільки м'яту.
- Зерна перцю та аніс дають ледь відчутну пряну гостроту; якщо подаєте дітям, їх можна зменшити.
- Дуже ефектний спосіб подачі - викласти ягоди в піалу, а сиропом залити вже на столі.
Подавайте суп добре охолодженим, із кулькою морозива чи сорбету. Сироп можна зварити заздалегідь і тримати в холодильнику, а ягоди й трави додавати безпосередньо перед подаванням.
Доведіть воду з цукром до кипіння. Починайте з тихого вогню, щоб цукор розчинився.
Додайте корицю, подрібнену цедру (прибравши білі плівки), стручок ванілі, сік апельсина, аніс і перець. Варіть ще 5 хвилин, остудіть і приберіть у холодильник.
В охолоджений суп додайте ягоди, базилік і м'яту.
Подавайте з кулькою морозива або сорбету.
Поживність: Калорійність: 380 ккал · білки 2 г · жири 1 г · вуглеводи 92 г (на порцію, орієнтовно)
