Готуйте цей соус щонайменше за годину до подачі: щойно змішана маса здається занадто рідкою, і саме тут виникає спокуса досипати сиру. У холодильнику вона стабілізується сама — плавлений сир на холоді твердішає.
Це холодний десертний дип, у який умочують шматочки яблука, груші, банана, полуницю чи виноград. 450 г м'якого плавленого сиру дають кремову основу, вісім ложок 20-відсоткових вершків роблять її текучою, три ложки меду відповідають за солодкість, а лимонний сік не дає їй бути нудно-солодкою.
- Плавлений сир беріть класичний вершковий, без грибів, шинки чи зелені — солоні добавки посперечаються з медом.
- Мед вмішуйте в сир кімнатної температури: у холодному він тягнеться нитками й не розходиться рівно.
- Мускатний горіх тут не декорація, але й не спеція «на око»: дрібка додає теплого пряного тону, подвоєна норма зсуває смак у бік соусу до м'яса.
- Горіхи — волоські, фундук чи мигдаль, злегка підсушені на сухій пательні — всипайте вже перед подачею, інакше вони розмокнуть у вологій масі.
450 гр. плавленого м'якого сиру
8 лож. вершків 20%
3 лож. меду
2 лож. лимонного соку
6 лож. рублених горіхів
1 ч.л ванільного цукру
1 щіпка мускатного горіха
1
Ретельно змішайте плавлений сир, вершки, мед, лимонний сік, ванільний цукор і мускатний горіх до однорідності.
2
Охолодіть суміш у холодильнику.
3
Перед подачею посипте соус рубленими горіхами.
Інгредієнти
450 гр. плавленого м'якого сиру
8 лож. вершків 20%
3 лож. меду
2 лож. лимонного соку
6 лож. рублених горіхів
1 ч.л ванільного цукру
1 щіпка мускатного горіха
