Салат «Соняшник» — це справжня окраса будь-якого святкового столу, страва, яку господині готують з особливою любов'ю до родинних свят, Нового року та днів народження. Своєю назвою він завдячує святковому оздобленню: блискучі чорні маслини в центрі нагадують насіння у голівці соняшника, а хрусткі чіпси, встромлені по колу, утворюють золотисті пелюстки. Виходить не просто салат, а маленький витвір мистецтва, який ще до першої ложки тішить око і піднімає настрій усім за столом.
Цей салат належить до родини популярних пошарових салатів, які прийшли в українську домашню кухню ще за радянських часів, коли господині змагалися у вигадливості святкових страв. «Соняшник» став одним із найулюбленіших саме завдяки своєму ефектному вигляду та простоті — усі продукти доступні, готуються заздалегідь, а зібрати салат можна буквально за чверть години. Кажуть, що першими його почали оздоблювати чіпсами кмітливі господині наприкінці дев'яностих, коли картопляні чіпси стали звичним продуктом у магазинах, — і відтоді цей прийом полюбили всі.
Секрет смачного «Соняшника» криється у дрібних деталях. По-перше, курятину варіть у підсоленій воді з лавровим листком і перцем — тоді м'ясо буде ароматним і соковитим, а не прісним. По-друге, гриби з цибулею обов'язково треба добре охолодити перед викладанням, інакше теплі шари «попливуть» і салат втратить чітку форму. По-третє, кожен шар змащуйте майонезом тоненько, лише трохи, щоб салат був ніжним, а не важким і жирним. І найголовніше — дайте йому як слід настоятися в холодильнику кілька годин, аби всі шари просочилися та поєдналися в єдиний смак.
Окрема порада від досвідчених господинь: чіпси-пелюстки встромляйте у салат в останню мить, безпосередньо перед подачею. Якщо зробити це заздалегідь, вони розмокнуть від майонезу й втратять свою хрусткість та красивий вигляд. А щоб «насіннячко» з маслин лежало рівно й щільно, викладайте їх кружечками від центру до країв — так голівка соняшника вийде акуратною та реалістичною.
Цибулину дрібно подрібніть та обсмажте на пательні до м'якості й легкої золотавості. Додайте мариновані шампіньйони (попередньо злиті від маринаду й нарізані), трохи обсмажте разом і відкладіть гриби з цибулею охолоджуватися.
Варене куряче філе дрібно подрібніть ножем або розберіть руками на маленькі шматочки.
Варену моркву та яйця очистіть і натріть на крупній тертці окремо одне від одного.
Викладайте салат шарами на пласку тарілку, кожен шар злегка змащуючи майонезом: перший шар — курка, другий — гриби з цибулею, третій — морква, четвертий — яйця, п'ятий — кукурудза.
Прикрасьте салат розрізаними навпіл маслинами, викладаючи їх щільно в центрі, щоб повторити насіння на голівці соняшника.
Залиште салат у холодильнику на кілька годин — за цей час він просочиться й набуде ніжного смаку.
Перед подачею на святковий стіл прикрасьте салат чіпсами, встромляючи їх по колу так, щоб утворити пелюстки соняшника. Смачного вам!
Поради та заміни
- Замість маринованих шампіньйонів можна взяти свіжі печериці й обсмажити їх із цибулею до випаровування рідини — смак буде м'якшим і ніжнішим.
- Куряче філе чудово замінюється відвареним курячим стегном (воно соковитіше) або навіть копченою куркою — тоді салат набуде приємного димного аромату.
- Якщо ви не любите магазинний майонез, змастіть шари домашнім майонезом або сумішшю сметани з гірчицею та дрібкою солі — вийде легше й корисніше.
- Замість картопляних чіпсів для пелюсток можна використати кукурудзяні чіпси або підсмажені довгасті грінки — головне, щоб вони були хрусткими та овальної форми.
- Маслини без кісточок можна замінити чорними оливками; для контрасту частину «насіннячок» інколи роблять із розрізаних чорносливів.
- Для яскравішого смаку додайте до курячого шару дрібку чорного меленого перцю, а моркву трохи присоліть.
Подавайте салат «Соняшник» добре охолодженим, прикрасивши чіпсами лише перед самою подачею, щоб вони залишалися хрусткими. Готовий салат без чіпсів зберігається в холодильнику під плівкою до доби, проте найсмачніший він у перший день, коли шари вже просочилися, а оздоблення ще свіже й апетитне. Цей салат стане справжньою зіркою вашого святкового столу та неодмінно зігріє рідних домашнім теплом.
6 Порцій
- Кількість на порцію
- Калорії320
- % з загального
- Всі жири 23g30%
- Насичені жири 4g20%
- Транс жир 0g
- Холестерин 135mg45%
- Сода 520mg23%
- Загальні вуглеводи 13g5%
- Харчові волокна 2g8%
- Total Sugars 3g
- Протеїн 16g
- Вітамін А 280mcg32%
- Вітамін С 3mg4%
- Кальцій 45mg4%
- Залізо 1.4mg8%
- Калій 340mg8%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
