Обкачайте готові кульки в кукурудзяній крихті двічі, а не один раз — це не примха: перший шар вбирає рештки вологи з поверхні, а другий лягає рівним хрустким «панциром», який і дав страві її «сонячну» назву. Усередині ж — ніжна відварна сирна кулька з солодким шматочком персика.
Тісто тримається на сирі з манкою та невеликою кількістю борошна: манка набухає й робить масу пластичною, тож колобки не розповзаються у воді. Так само важливо ретельно відцідити персики від сиропу — зайва волога всередині розм'якшить тісто зсередини.
Варіть обережно: вода має ледь кипіти, а відлік 5–7 хвилин починається лише після того, як кульки спливуть на поверхню. Замість персиків підійдуть консервовані абрикоси чи груші. Подавайте зі сметаною, згущівкою або ягідним соусом.
Розбийте яйця, додайте цукор і перемішайте.
Додайте яєчну масу до сиру разом із манкою та борошном, вимішайте до однорідності.
Всипте ванілін.
Персики поріжте на невеликі шматочки й відкиньте на сито, щоб стік сироп.
Сформуйте з сирної маси кульки, приплюсніть їх у корж, у середину кожного покладіть шматочок персика й защипніть краї, щоб знову вийшли колобки.
Варіть колобки в киплячій воді 5–7 хвилин після того, як вони спливуть на поверхню, потім викладіть на паперовий рушник.
Не відкриваючи упаковок, роздавіть кукурудзяні пластівці до стану борошна й обваляйте в них сирні кульки.
Дайте полежати 5 хвилин і обваляйте повторно.
Подавайте як теплими, так і холодними.
