Збризніть яблука й груші лимонним соком одразу після нарізання - це той крок, який вирішує, чи буде салат апетитним. Кислота лимона гальмує окислення, і зрізи не встигають потемніти, поки ви чистите решту фруктів. Заправляти ж страву варто буквально перед подачею: коли фрукти постоять під сметаною, вони пустять сік і салат «попливе».
Це святковий десерт родом із домашньої кухні, де взимку свіжі яблука й мандарини доповнювали консервованими персиками та горіхами. Смак тримається на балансі кислого й солодкого: терпкі цитруси врівноважують медову м'якість персиків із компоту, а грецькі горіхи великими шматками дають хрусткий контраст.
Заправка - сметана, збита з цукровою пудрою; вона легша й свіжіша за заварний крем. Хто любить ситніше, замінює її кулькою пломбіру. Вишні з варення викладайте зверху останніми, як яскравий акцент.
Очищені яблука й груші наріжте кубиками й одразу збризніть лимонним соком, щоб не потемніли.
Додайте очищені від шкірки й нарізані соломкою персики, подрібнені горіхи та дольки мандаринів.
Збризніть масу фруктовим соком і обережно перемішайте.
Викладіть салат у вазу.
Перед подачею полийте збитою з цукровою пудрою сметаною (або морозивом) і прикрасьте вишнями з варення.
