Це желе придумали для дитячого кулінарного свята, де солодощі мали бути одночасно яскравими і корисними. Звичний желатин тут замінено рослинним агар-агаром, який добувають із морських водоростей, а цукор - сиропом топінамбура з низьким глікемічним індексом. Завдяки агару желе застигає вже за кімнатної температури і тримає форму навіть у теплі.
Головна фішка - кольорові смуги: кожен шар заливають окремо, дочекавшись, поки попередній схопиться. Чергуючи фруктове пюре з молочним шаром, отримують ефектний полосатий зріз, який особливо подобається дітям.
Як зробити смачніше
- Агар-агар, на відміну від желатину, обов'язково потрібно прокип'ятити - інакше він не активується і желе не застигне.
- Працюйте швидко: маса з агаром починає схоплюватися вже при 40°C, тому заливайте шари відразу після зняття з вогню.
- Сироп топінамбура можна замінити медом чи кленовим сиропом, але смак і солодкість зміняться.
- Для чистих смуг переконайтеся, що нижній шар повністю застиг, перш ніж заливати наступний.
Подавайте охолодженим, прикрасивши збитими вершками та свіжими ягодами. Желе добре зберігається в холодильнику кілька днів під плівкою.
Подрібніть полуницю (або журавлину, чорницю, обліпиху) блендером. Отриману масу викладіть у сотейник.
На кожні 300 мл фруктової маси покладіть 1 ч. ложку агар-агару і 3 ст. ложки сиропу топінамбура.
Доведіть до кипіння та залийте у формочки. Коли желе охолоне до кімнатної температури, можна зробити другий шар - із молока, потім, наприклад, із мандаринової маси чи ківі, щоб вийшло смугасте желе.
Щойно желе охолоне, поставте його в холодильник - воно застигне швидко.
Вийміть желе з форми: воно легко відстає від стінок.
Поживність: Калорійність: 110 ккал · білки 2 г · жири 2 г · вуглеводи 22 г (на порцію, орієнтовно)
