Скромний, але виразний гарнір із двох кольорів солодкого перцю, обсмажених до золотистих карамелізованих країв. Теплова обробка робить перець м'якшим і солодшим, виявляючи його природну фруктову ноту, а свіжа зелена цибуля наприкінці додає різкого контрасту.
Поєднання червоного й жовтого перцю — не лише смакове, а й візуальне: страва виходить яскравою, типовою для середземноморських овочевих гарнірів, де овочі готують просто, на хорошій олії, без зайвих спецій.
Маленька хитрість: Ріжте перець однаковими кубиками, щоб він обсмажувався рівномірно.
- Обов'язково обсушіть готовий перець серветкою — зайва олія робить страву важкою.
- Зелену цибулю додавайте сирою наприкінці, щоб зберегти її свіжість і колір.
- Для глибшого смаку перці можна спершу обвуглити на грилі й зняти шкірку.
Подавайте теплим або кімнатної температури як гарнір до м'яса-гриль чи омлету, а також як начинку для брускети. Страва добре стоїть кілька годин, тому її зручно готувати заздалегідь.
Розріжте перці на четвертинки, очистіть від насіння й наріжте кубиками розміром 1 х 1,5 см. Цибулю наріжте тонкими колечками.
Обсмажуйте перець на оливковій олії до золотистого кольору. Обсушіть від зайвої олії серветкою. Перекладіть у тарілки, змішайте із зеленою цибулею й подавайте.
Поживність: Калорійність: 90 ккал · білки 2 г · жири 7 г · вуглеводи 7 г (на порцію, орієнтовно)