Ефектна страва, де скляна локшина й хрусткі овочі подаються в їстівному кошику з розплавленого та застиглого пармезану - кошик тут водночас і тарілка, і закуска. Фунчоза майже не має власного смаку, тож вбирає аромат часникової олії та солодкого перцю, а креветки додають морської нотки.
Ключовий прийом - ароматизація олії: часник розтирають у кашку, злегка прогрівають і виймають, лишаючи в жирі есенцію без ризику пригоріти й погіркнути. Локшину навмисно недоварюють на дві хвилини, бо вона дійде вже у сковороді з овочами.
Тонкощі та заміни
- Пармезан тріть дрібно й розкладайте тонким рівним шаром: товстий пласт не схопиться рівномірно й порветься при формуванні.
- Формуйте кошики, доки сир гарячий і пластичний, - щойно охолоне, він стане крихким.
- Заморожену суміш «Лечо» можна замінити свіжими баклажаном, перцем і морквою кубиком; креветки - смужками курячого філе.
Подавайте негайно, поки локшина тепла, а кошик хрусткий.
Скляну локшину варіть на 2 хвилини менше за час, указаний на упаковці. Злийте воду, поверніть у каструлю й залийте склянкою холодної води.
Розігрійте оливкову олію на сковороді вок або звичайній. Зніміть з вогню, наріжте 3 зубчики часнику, покладіть, посоліть і розітріть часник у кашку. Поверніть на вогонь ще на 30 секунд, потім вийміть часник — він віддасть олії аромат.
Зменшіть вогонь і на часниковій олії тушкуйте заморожену суміш до м'якості. Додайте нарізані червону цибулю та солодкий перець разом із кукурудзою й горошком, посоліть і тушкуйте близько 7 хвилин. Киньте креветки й готуйте ще 5 хвилин. Решту часнику дрібно наріжте й додайте до овочів разом із помідорами у власному соку та локшиною (воду злити), перемішайте й тушкуйте ще 3 хвилини.
Приготуйте сирні кошики: на розпечену сковороду (краще млинцеву) тонким шаром насипте тертий пармезан. Коли він почне плавитися й підсихати, підчепіть сирний «млинчик» лопаткою й викладіть у невелику піалу, щоб він набув її форми. Остудіть і обережно вийміть кошик. Так само зробіть ще три — за кількістю порцій.
Викладіть локшину з овочами та креветками в сирні кошики й одразу подавайте.
Поживність: Калорійність: 320 ккал · білки 15 г · жири 12 г · вуглеводи 40 г (на порцію, орієнтовно)
