Сухе молоко дуже легке: повна гранована склянка це 120 г, до обідка — 95 г.
Порошок пухкий, тому на практиці його майже завжди міряють ложками.
Скільки важить порошок
| Міра | Сухе молоко |
|---|---|
| Склянка 250 мл | ~120 г |
| Склянка 200 мл | ~95 г |
| Столова ложка з гіркою | ~20 г |
| Столова ложка без гірки | ~12 г |
| Чайна ложка | ~3 г |
Пропорція розведення
Базове співвідношення — 1 частина порошку на 8 частин води за вагою:
| Скільки молока треба | Порошку | Води |
|---|---|---|
| 250 мл | 30 г (1.5 ст. л. з гіркою) | 230 мл |
| 500 мл | 60 г | 460 мл |
| 1 л | 120 г | 920 мл |
Хочете жирніше — беріть порошку на чверть більше.
Як розводити без грудок
- Вода має бути теплою, 40–45 °C. У холодній порошок не розчиняється,
у гарячій — згортається грудками. - Всипати порошок у воду, а не навпаки.
- Розмішати вінчиком і дати постояти 15–20 хвилин —
білок набубнявіє, і смак стане повнішим.
У випічці можна не розводити взагалі
Це найзручніший спосіб використання. Якщо в рецепті склянка молока —
додайте 2 ст. л. сухого молока прямо в борошно, а рідину замініть водою.
Тісто від цього тільки виграє: скоринка виходить рум’янішою, м’якуш м’якшим,
а хліб довше не черствіє. Пекарі так роблять свідомо, а не з економії.
Зберігання
У щільно закритій банці, у сухому місці — до року. Головний ворог — вологість:
порошок швидко бере вологу з повітря, злежується й гіркне.
Відкриту упаковку краще одразу пересипати в банку.
Поруч у довіднику:
Скільки грамів молока у склянці ·
Скільки грамів крохмалю у склянці ·
Чи можна заморожувати молоко ·
Чим замінити молоко
