Пшоно лягає щільно: у повній гранованій склянці його 220 г,
у склянці до обідка — 175 г. Це щільніше за гречку й рис —
зернятка дрібні, круглі, без порожнеч між ними.
Скільки важить пшоно
| Міра | Пшоно |
|---|---|
| Склянка 250 мл | ~220 г |
| Склянка 200 мл | ~175 г |
| Столова ложка з гіркою | ~25 г |
| Столова ложка без гірки | ~20 г |
| Чайна ложка | ~8 г |
Пропорції
| Яка каша | Рідини на 1 частину |
|---|---|
| Розсипчаста | 2 |
| В’язка | 3 |
| Молочна | 4 |
| Для запіканки | 3 |
Пшоно збільшується приблизно втричі: склянка сухої крупи — це 4–5 порцій гарніру.
Головне: промити гарячою водою
Без цього кроку каша гірчить, і саме через нього пшоно має погану репутацію.
На поверхні зерна є жировий шар, який швидко окислюється — звідси гіркота.
Холодна вода його не бере: жир у ній не розчиняється.
- Промити в кількох водах, доки вона не стане прозорою.
- Останній раз — окропом, просто обдати крупу на ситі.
- Для дуже гіркого пшона: залити окропом, довести до кипіння,
злити цю воду й далі варити у свіжій.
Свіжість крупи вирішує
Пшоно псується швидше за інші крупи саме через той самий жир.
Свіже — яскраво-жовте; тьмяне, сіруватого відтінку — старе,
і гіркота з нього вимивається гірше.
Купувати невеликими пачками й зберігати в закритій банці,
а не у відкритому пакеті.
Молочна каша — вода спочатку
Пшоно в молоці розварюється погано. Правильний порядок: зварити крупу
до напівготовності у воді, злити залишок і тільки потім долити гаряче молоко.
Схожі питання:
Скільки варити пшоно ·
Скільки грамів вівсянки у склянці ·
Скільки грамів гречки у склянці ·
Як промити крупу
