Цей швидкий бананово-вівсяний пиріг — справжня знахідка для тих днів, коли хочеться чогось теплого й духмяного, а часу зовсім обмаль. Уявіть собі: на столі лежать два перестиглі банани, які вже починають темніти, на полиці пів склянки меду, жменя вівсяних пластівців — і ось за якихось пів години вся кухня сповнюється ароматом кориці та печеної бананової солодкості. Саме так пекли наші бабусі, коли треба було швидко зібрати на стіл щось смачне з того, що є під рукою, не бігаючи до крамниці.
Поєднання бананів і вівсянки у випічці має давню й добру історію. Колись вівсяні пластівці вважалися їжею простою, селянською, поживною — ними годували дітей зранку, з них варили каші на воді й молоці. А коли в домі з'являлися банани (а в нашім краю це довго було ласощами, що їх привозили зрідка), господині почали додавати їх до тіста, щоб надати випічці природної солодкості й вологості. Так, по суті, і народилися ці прості домашні пироги — без зайвого цукру, без складних технологій, зате з тією щирою ситною смакотою, яку годі сплутати з магазинною. Подібні бананові хліби та пироги особливо полюбили там, де не любили викидати харчі: перестиглий банан, який уже нікому не хочеться їсти просто так, у тісті перетворюється на чарівний інгредієнт, що дарує аромат, м'якість і натуральну солодкість.
Секрет цього пирога — у простоті й у кількох маленьких хитрощах. По-перше, банани мають бути добре стиглими, з темними цяточками на шкірці: саме такі найсолодші й найароматніші, вони легко розминаються у пюре та дають тісту вологу. По-друге, обов'язково дайте вівсяним пластівцям постояти у банановому пюре хоча б десять хвилин — за цей час вони набрякнуть, стануть м'якими, і готовий пиріг матиме ніжну, а не сухувату текстуру. По-третє, мед із цукром розігрівайте обережно, лише до розчинення кристаликів, і неодмінно охолодіть перед тим, як з'єднувати з рештою: гаряча суміш може звурдити яйце й розтопити масло нерівномірно. Кориця та імбир тут не просто для запаху — вони підкреслюють бананову солодкість і додають пирогу тієї затишної, майже різдвяної теплоти, від якої одразу стає на душі добре.
Банани розімніть виделкою або подрібніть у блендері до однорідного пюре. Додайте вівсяні пластівці, перемішайте і залиште на 10 хвилин, щоб пластівці трохи розм'якли та вбрали бананову вологу.
Мед розігрійте разом із цукром на маленькому вогні до повного розчинення, але не доводьте до кипіння. Зніміть з вогню та охолодіть.
Влийте охолоджену медово-цукрову суміш до бананово-вівсяної маси й добре перемішайте.
Додайте розм'якшене вершкове масло та збите яйце, ще раз усе перемішайте до однорідності.
Всипте борошно, попередньо з'єднане з розпушувачем, додайте корицю та імбир. Замісіть м'яке однорідне тісто.
Викладіть тісто у форму, застелену пергаментом, який злегка змащений олією, і розрівняйте поверхню.
Випікайте пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці не більше 20 хвилин, до сухої шпажки. Дайте трохи охолонути перед нарізанням.
Поради та заміни
- Чим замінити мед. Якщо меду немає або ви його не вживаєте, візьміть таку саму кількість кленового сиропу чи густого фруктового сиропу. На крайній випадок збільште кількість цукру на пару ложок і додайте ложку води — пиріг вийде трохи менш ароматним, але теж смачним.
- Вершкове масло. Його можна замінити рослинною олією без вираженого запаху (приблизно 35 мл) або розтопленим кокосовим маслом. З кокосовим пиріг набуде легкого тропічного відтінку, що чудово пасує до бананів.
- Борошно. Частину пшеничного борошна (десь третину) можна замінити цільнозерновим або вівсяним — пиріг стане ще кориснішим і ситнішим. Для безглютенового варіанту беріть безглютенову суміш і переконайтеся, що пластівці теж без глютену.
- Цукор. Якщо банани дуже стиглі й солодкі, цукор можна зменшити вдвічі — натуральної солодкості бананів і меду цілком вистачить.
- Спеції. Замість імбиру чи на додачу до нього спробуйте дрібку мускатного горіха, кардамону або ванілі — кожна спеція по-своєму розкриє смак.
- Додатки. У тісто можна вкинути жменю подрібнених волоських горіхів, родзинок чи шматочків чорного шоколаду — буде ще цікавіше.
- Щоб пиріг не пересох. Не тримайте його в духовці довше, ніж потрібно: щойно шпажка виходить майже сухою, діставайте. Через свою бананову основу він і так лишається вологим усередині.
Подавайте цей пиріг теплим або повністю охолодженим — він однаково добрий. Чудово смакує до чаю, кави чи склянки молока, а на сніданок його можна намастити трохи маслом чи арахісовою пастою. Зберігайте пиріг у закритій ємності за кімнатної температури до двох-трьох днів, а в холодильнику — до п'яти; перед подачею шматочок можна злегка підігріти, і він знову стане м'яким та запашним. Чудово витримує і заморожування: загорніть нарізані шматочки в плівку, складіть у пакет, і матимете готовий домашній десерт про запас.
8 Порцій
- Кількість на порцію
- Калорії195
- % з загального
- Всі жири 5.5g8%
- Насичені жири 3g15%
- Транс жир 0g
- Холестерин 35mg12%
- Сода 50mg3%
- Загальні вуглеводи 33g12%
- Харчові волокна 2g8%
- Total Sugars 15g
- Протеїн 4g
- Вітамін А 60mcg7%
- Вітамін С 2mg3%
- Кальцій 30mg3%
- Залізо 1.2mg7%
- Калій 180mg4%
- Титан 0.1mg9%
- Рибофлавін 0.1mg8%
- Ніацин 1mg7%
- Вітамін В6 0.2mg12%
- Фолієва кислота 18mcg5%
- Фосфор 70mg6%
- Магній 25mg6%
- Цинк 0.5mg5%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
