Секрет тут у тому, що печериці не заливають розсолом і не чекають добу, а маринують просто на сковороді: усі складники — олія, оцет, часник і прянощі — потрапляють до грибів одразу, а помірне тушкування під кришкою за 5 хвилин зв'язує смаки докупи. Гриби виходять пружними, бо не встигають віддати всю вологу.
Яблучний оцет обрано не випадково: його кислинка делікатніша за столову й не забиває власне грибний смак. Печериці до того ж не потребують попереднього відварювання, на відміну від лісових грибів, тож підходять для експрес-маринування ідеально.
Дрібниці, що вирішують
- Беріть дрібні гриби однакового розміру, великі ріжте навпіл — так вони промаринуються рівномірно.
- Замість яблучного підійде винний оцет; столовий 9% розведіть удвічі водою.
- Дайте грибам постояти в холодильнику бодай кілька годин — за добу смак стане глибшим.
Подавайте холодними, полив маринадом і присипавши зеленню. Зберігаються до тижня.
Гриби вимийте, великі розріжте на половинки або четвертинки. Часник видавіть через прес.
У глибоку сковороду складіть усі компоненти, накрийте кришкою і поставте на середній вогонь.
Після закипання вогонь зменшіть і тушкуйте ще 5 хвилин.
Гриби остудіть, перекладіть у банку і поставте в холодильник.
Поживність: Калорійність: 250 ккал · білки 4 г · жири 24 г · вуглеводи 6 г (на порцію, орієнтовно)
