Цей тарт обходиться без класичного тіста: основа — це подрібнений крекер, спресований з вершковим маслом, який застигає в холоді й тримає форму не гірше за пісочну корзинку. Начинка ж — по суті щільний шоколадний ганаш зі збитими вершками, тож десерт виходить водночас насиченим і повітряним.
Комбінація темного 70-відсоткового та молочного шоколаду дає рівновагу між гіркотою й солодкістю, а свіжа полуниця зверху розрізає густоту шоколаду кислуватою свіжістю. Це типовий «no-bake» формат французького стилю: складання замість випікання, але результат — повноцінний святковий торт-тарт.
Варто врахувати
Шоколад топіть саме на водяній бані й обов'язково остудіть до кімнатної температури перед тим, як вмішувати збиті вершки — інакше вони осядуть і начинка не буде пишною. Крекер можна замінити печивом типу «Дайджестив» або пісочним; якщо суміш надто суха й не злипається, додайте ще ложку розтопленого масла. Замість полуниці взимку чудово працюють малина, лохина або ягоди з варенням — кисла ягода тут принципова для балансу. Дайте тарту повноцінні 2-3 години в холоді, інакше начинка не схопиться і шматки розпливуться.
Подавайте холодним, нарізаючи теплим ножем. Зберігайте в холодильнику до 3 діб, прикрашайте свіжими ягодами безпосередньо перед подачею.
Подрібнити крекер у блендері. Змішати його з м'яким вершковим маслом і пакетиком ваніліну, перемішати, викласти у форму для тарта і поставити в холодильник застигати.
Поки основа застигає, приготувати шоколадну начинку. Весь шоколад розтопити на водяній бані разом із вершками (300 мл), перемішати та охолодити до кімнатної температури. Решту вершків (250 мл) збити вінчиком із цукром у густу пишну масу. Змішати збиті вершки з розтопленим шоколадом, обережно перемішати та викласти отриману масу в основу з крекера. Прибрати тарт у холодильник застигати на 2-3 години.
Прикрасити тарт ягодами полуниці та присипати цукровою пудрою.
Поживність: Калорійність: 1080 ккал · білки 11 г · жири 84 г · вуглеводи 70 г (на порцію, орієнтовно)
