Білі грудки індички часто пересушуються на грилі, тож головна хитрість цього шашлику — великий кубик нарізки й щедре збризкування оливковою олією, що утримує соки всередині. Поміж шматочками м'яса на шпажку нанизують червону цибулю та цілі помідори чері: під час смаження вони карамелізуються, віддаючи м'ясу солодкуватий сік, а гілочки чебрецю огортають усе смолистим хвойним ароматом.
Шашлик з птиці — легша, дієтична альтернатива класичному кавказькому шашлику зі свинини чи баранини. Індичка майже позбавлена жиру, тому маринад тут переважно олійний, а не на оцті чи кефірі: кислота лише зробила б ніжне м'ясо сухим і волокнистим. Поєднання чебрецю з помідорами чері характерне для середземноморської подачі та чудово пасує до відкритого вогню.
Поради кухаря
- Червону цибулю можна замінити білою, але саме солодкувата червона дає м'якший смак після обсмажування.
- Чебрець (тим'ян) можна замінити свіжим розмарином або орегано — аромат буде інший, але теж добре поєднується з птицею.
- Аби помідори чері не зісковзували, нанизуйте їх упоперек, протикаючи через бочок, а не через місце кріплення хвостика.
- Не пересмажуйте: щойно сік стане прозорим, знімайте з грилю, інакше індичка стане сухою.
Подавайте одразу гарячим, зі свіжою зеленню, лавашем та легким овочевим салатом. Холодний шашлик добре йде наступного дня в піті чи салаті.
Філе індички та червону цибулю наріжте великими кубиками.
Нанизуйте м'ясо на шпажки, чергуючи з помідорами чері та цибулею. Приправте сіллю і перцем, посипте листочками чебрецю та збризніть оливковою олією.
Смажте індичку на грилі до повної готовності. Подавайте зі свіжою зеленню та овочами.
Поживність: Калорійність: 420 ккал · білки 46 г · жири 24 г · вуглеводи 5 г (на порцію, орієнтовно)
