Цей сендвіч — ситний літній сніданок на основі печених овочів: баклажана, цукіні й помідора, обсмажених на грилі до м'якості, з консервованим тунцем і свіжим базиліком. По суті, це спосіб логічно продовжити вчорашнє барбекю — овочі добре печуться на тій самій решітці.
Ключовий прийом тут — попереднє соління баклажана: п'ять хвилин під сіллю витягують гіркий сік, і кружальця смажаться без характерної гіркоти. Кунжутна булочка додає горіхового відтінку, а базилік — свіжості.
Як зробити смачніше
- Не пропускайте етап із сіллю для баклажана — інакше начинка може гірчити.
- Тунця беріть саме в олії, а не у власному соку: він соковитіший і краще розминається.
- Овочі смажте на сковороді з товстим дном, якщо немає гриля, — головне, щоб вони підрум'янились, а не пустили воду.
- Базилік можна замінити руколою для легкої гірчинки.
Сендвіч зручно загорнути в харчовий контейнер для роботи чи пікніка; подавайте теплим або кімнатної температури.
Тунця розімніть виделкою. Баклажан, цукіні й помідори наріжте товстими кружальцями. Кружальця баклажана добре присипте сіллю, дайте постояти хвилин 5, а сік, що виділиться, злийте.
Скибочки овочів збризніть оливковою олією та обсмажте на грилі або сковороді з товстим дном по 3 хвилини з кожного боку. Посоліть, поперчіть.
Кожну булочку розріжте навпіл. Усередину вкладіть обсмажені овочі, на овочі — подрібнений тунець і листя базиліку. Подавайте сендвічі із зеленим чаєм або кавою з лимоном.
Поживність: Калорійність: 362 ккал · білки 13 г · жири 21 г · вуглеводи 31 г (на порцію, орієнтовно)
