Семіфредо зі смородиною та малиною

Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-recipes.php on line 846

Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-recipes.php on line 846

Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-recipes.php on line 846

Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-recipes.php on line 846

Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-recipes.php on line 846

Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-recipes.php on line 846

Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-recipes.php on line 846

Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-recipes.php on line 846

Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-recipes.php on line 846

Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-recipes.php on line 846

Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-recipes.php on line 846

Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-recipes.php on line 846

Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-recipes.php on line 846

Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-recipes.php on line 846

Семіфредо — італійський напівзаморожений десерт, щось середнє між морозивом і повітряним муссом. На відміну від джелато, його не треба збивати в спеціальній машинці: збиті вершки й жовтки самі утримують повітря, тож маса лишається ніжною навіть після кількох годин у морозильнику. Тут її прикрашають мармуровими розводами ягідного пюре зі смородини та малини.

За легендою, ідею напівзамороженого десерту на Сицилію привезли араби й маври разом зі своїми шербетами, а нинішнього вигляду семіфредо набуло приблизно тоді ж, коли й звичайне морозиво. Та на відміну від джелато, що стало справою професійних кондитерів, семіфредо лишилося скарбом домашньої кухні: сицилійські господині перетворювали сік на ласощі, додаючи жирні вершки, яйця й лікери чи родзинки.

Кухарські нотатки

• Беріть найжирніші вершки й ретельно їх збивайте — від повітряності залежить ніжність десерту; жовтки додавайте обережно, щоб не осадити масу.
• Яйця мають бути бездоганно свіжими (не старшими за тиждень), адже жовтки не проходять теплової обробки.
• Ром можна замінити віскі, коньяком чи легшим десертним вином або ягідним лікером; для дитячої версії алкоголь не додавайте.
• Замість смородини й малини беріть будь-які ягоди, але нарізайте їх дрібно, інакше великі шматки замерзнуть на лід; до полуниці пасує базилік, до абрикоса — насіння ванілі.

Десерту потрібно щонайменше 6 годин у морозильнику. Перед подачею дайте йому 5-10 хвилин постояти, щоб легше нарізався, і прикрасьте свіжими ягодами й м'ятою.

Поживність: Калорійність: 590 ккал · білки 6 г · жири 42 г · вуглеводи 45 г (на порцію, орієнтовно)