Салат з курячим м’ясом та ананасами

АвторТанюшкаСкладністьНовачок

Салат з курячим м'ясом та ананасами - це та сама нарядна страва, без якої колись не обходилося жодне свято в нашій родині. Пам'ятаєте ті часи, коли баночка консервованих ананасів була справжнім дивом і берегли її до особливої нагоди? Саме тоді, наприкінці минулого століття, по всіх наших кухнях рознеслася мода на солодкувато-ніжні салати, де м'ясо птиці зустрічається з тропічними фруктами. І хоч сама ідея поєднувати курятину з ананасом прийшла до нас із західної кухні, у нас вона прижилася по-своєму - стала ситнішою, щедрішою, заправленою майонезом і викладеною гарними шарами, як ми любимо.

Цей салат добрий тим, що готується він геть просто, а виглядає святково. Поки відварюється куряче філе, ви встигнете нарізати все інше, і за якихось сорок хвилин на столі вже красується ошатна салатниця. Смак виходить лагідний, з приємною кислинкою від яблука та свіжістю зеленої цибулі, а ананаси додають тієї самої святкової нотки, яка перетворює буденну вечерю на маленьке свято.

Маю поділитися з вами кількома хитрощами, які роблять цей салат особливо вдалим. По-перше, дуже важливо, щоб ананаси добре стекли - відкиньте їх на друшляк і навіть злегка притисніть ложкою, бо зайвий сироп зробить салат водянистим, а нам цього зовсім не треба. По-друге, курятину варіть у трохи підсоленій воді, можна кинути лаврушку та кілька горошин перцю - тоді м'ясо буде ароматнішим. Не варіть надто довго, бо філе стане сухим: двадцяти хвилин від закипання цілком досить.

І ще одна бабусина порада: яблуко натирайте в останню чергу і одразу збризкуйте лимонним соком. Так воно лишиться світленьким, не потемніє і додасть салату тієї живої кислинки, яка так гарно врівноважує солодкість ананасів. Нарізайте всі продукти приблизно однаковими кубиками - тоді кожна ложка буде гармонійною, а салат - охайним на вигляд.

Поради та заміни

• Курятину можна замінити відвареним індичим філе або навіть запеченою куркою - копчена грудка теж дасть цікавий, трохи димний смак.
• Замість консервованих ананасів узимку добре йдуть свіжі: оберіть стиглий ароматний плід, наріжте дрібно й трошки присипте цукром, якщо він кислуватий.
• Майонез сміливо замінюйте на густий несолодкий йогурт або сметану, змішану з ложечкою гірчиці - салат стане легшим і не таким калорійним.
• Тверди сир можна взяти будь-який до смаку: гауда, голландський чи російський. Хто любить гостріше - додайте трохи пармезану.
• Якщо немає зеленої цибулі, підійде дрібно нарізаний кріп або трохи свіжого зеленого пера часнику навесні.
• Кукурудзу обов'язково теж відкидайте на друшляк, щоб зайва рідина не псувала шари.

Подавайте салат одразу після приготування, поки він свіжий і соковитий - так він найсмачніший. Якщо ж потрібно зробити наперед, не змащуйте верхній шар сиром і майонезом, а накрийте салатницю плівкою та поставте в холодильник; прикрасьте безпосередньо перед подачею. Зберігати готовий салат у холодильнику можна не довше доби, бо майонез і свіже яблуко швидко втрачають свіжість. Гарно виглядає страва, якщо викласти її кільцем, прикрасити зверху зерняткими кукурудзи, листочком зеленої цибулі та шматочком ананаса - простенько, а око радує. Смачного вам і теплих сімейних застіль!

Схожі рецепти

Грибна полянка

Гніздо глухаря

Салат “Манхеттен”

Салат з молодого часнику

Фруктовий салат-асорті з банановою заправкою

Салат “Принц”