Салат з курки та соленого огірка

АвторТанюшкаСкладністьНовачок

Салат з курки та соленого огірка — це той самий рідний, домашній салат, який ви напевно не раз бачили на родинному столі. Він простий до неможливості, але саме в цій простоті й криється його чарівність: ніжне куряче м'ясо, ароматний твердий сир, ситні варені яйця та хрусткі солоні огірочки, які дають тій приємній солонуватій нотці, без якої салат був би зовсім іншим. Заправлений майонезом, він виходить ситним, кремовим і таким, що його хочеться накладати ще й ще.

Цей салат — справжній нащадок радянської кухні, прямий родич знаменитого олів'є та безлічі його варіацій, які господині вигадували з того, що було в холодильнику. У ті часи солоні огірки стояли в кожній хаті в діжках та банках, курятина була святковою стравою, а майонез — тією заповітною заправкою, яка перетворювала прості продукти на справжнє свято. Саме тому подібні салати міцно прижилися в українських родинах і досі залишаються незмінними гостями новорічного столу, недільних обідів та зустрічей з гостями. Кожна бабуся мала свій секрет: хтось додавав більше огірка для кислинки, хтось — більше сиру для ніжності.

Найбільша перевага цього салату в тому, що він готується буквально за лічені хвилини, якщо ви заздалегідь подбали про головне — відварили курячу грудку та яйця. Маючи ці заготовки під рукою, вам залишиться тільки все подрібнити, з'єднати та заправити. Це ідеальний варіант, коли гості вже на порозі, а час підтискає, або коли просто хочеться чогось смачного без зайвого клопоту.

Є кілька маленьких хитрощів, які зроблять ваш салат особливо вдалим. По-перше, курячу грудку краще варити в підсоленій воді з лавровим листком та горошинами перцю — тоді вона буде ароматною, а не прісною. По-друге, обов'язково давайте всім продуктам як слід охолонути перед нарізанням: теплі інгредієнти швидко псують майонез і салат стає водянистим. По-третє, солоні огірки бажано злегка відтиснути від зайвого розсолу, інакше салат потече. А ще пам'ятайте золоте правило: заправляйте салат майонезом безпосередньо перед подачею, особливо якщо він має постояти — так він залишиться свіжим та апетитним.

Поради та заміни

• Замість майонезу можна взяти густу сметану або змішати сметану з ложкою гірчиці чи майонезу навпіл — салат вийде легшим та з приємною кислинкою.
• Якщо немає твердого сиру, підійде напівтвердий на кшталт російського чи голландського; для більш вершкового смаку додайте трохи плавленого сирка.
• Курячу грудку можна замінити відвареним курячим стегном — воно соковитіше, або взагалі залишками запеченої чи копченої курки, що додасть димної нотки.
• Солоні (квашені) огірки можна замінити мариновані, але враховуйте, що вони солодші та з оцтовою кислинкою — салат вийде дещо іншим на смак.
• Червону цибулю, якщо вона здається надто гострою, ошпарте окропом або замаринуйте на 10 хвилин в оцті з цукром — піде зайва гіркота, а смак стане м'якшим.
• Для святкового вигляду викладіть салат шарами у формі: курка, сир, яйця, огірки, цибуля, промащуючи кожен шар майонцем, та дайте просочитися годину в холодильнику.
• Хочете більше ситності — додайте жменю відвареного рису або трохи відвареної картоплі, нарізаної кубиками.

Подавайте салат добре охолодженим, прикрасивши зеленню кропу чи петрушки. Він чудово смакує як самостійна закуска, так і доповнення до картоплі чи м'яса. Зберігати готовий салат, заправлений майонезом, варто не більше доби в холодильнику в закритій ємності — так він не завітрюється та не вбирає сторонніх запахів. Якщо плануєте зберігати довше, тримайте інгредієнти окремо й заправляйте порціями перед подачею.

Схожі рецепти

Овочевий салат

Салат “Гранатовий браслет”

Скибка кавуна

Салат з язика

Салат “Морська зірка”

Салат з курячої грудки