Салат з курки та шампіньйонів — це той самий випадок, коли проста, доступна страва вміє зібрати за столом усю родину. Ніжне відварене куряче філе, ароматні мариновані гриби, хрусткий свіжий огірок, золотисті грецькі горіхи та запашна зелень — усе це поєднується в одну ситну та водночас делікатну страву, від якої важко відірватися. Готується він легко, а виглядає так, наче ви простояли біля плити пів дня.
Салати з куркою та грибами міцно вкоренилися в нашій домашній кухні ще з радянських часів, коли господині шукали способи зробити святковий стіл багатим із того, що було під рукою. Майонезні салати тоді стали справжньою візитівкою кожного застілля — від дня народження до Нового року. Поєднання вареної курятини з грибами прийшло як більш ніжна та доступна альтернатива дорогим м'ясним салатам, і дуже швидко припало до смаку. Мариновані шампіньйони додали страві приємної кислинки та насиченого аромату, а грецькі горіхи — ту саму нотку «по-особливому», яка перетворює буденний салат на святковий. Відтоді цей рецепт передається з покоління в покоління, і кожна господиня вносить у нього щось своє.
Секрет смачного салату криється в дрібницях. По-перше, курятину варіть саме в підсоленій воді й не переварюйте — щойно філе стало білим усередині, знімайте з вогню, інакше м'ясо стане сухим і волокнистим. Багато хто додає у воду лавровий листочок, кілька горошин чорного перцю та половинку цибулини — тоді грудка вийде набагато ароматнішою. По-друге, дайте курятині повністю охолонути перед нарізанням, щоб кубики тримали форму й не розпадалися.
По-третє, не поспішайте з грибами. Мариновані шампіньйони бажано відкинути на друшляк і дати стекти зайвому маринаду, інакше салат вийде надто вологим. Якщо гриби дуже великі, поріжте їх, а маленькі можна залишити цілими або розрізати навпіл. Грецькі горіхи варто злегка підсушити на сухій сковороді — так вони розкриють свій аромат і стануть ще смачнішими. А ось огірок додавайте безпосередньо перед подачею, щоб він залишався хрустким і не пустив сік.
Курячу грудку добре промийте під холодною водою та відваріть у підсоленій воді до готовності. Дайте їй трохи охолонути, а потім поріжте акуратними кубиками розміром приблизно 1 х 1 см.
Яйця зваріть круто (близько 9-10 хвилин після закипання), остудіть у холодній воді та очистіть.
Мариновані шампіньйони, зварені яйця та свіжий огірок поріжте невеликими шматочками.
Грецькі горіхи подрібніть ножем, але не надто дрібно — нехай відчуваються приємні шматочки.
Твердий сир натріть на тертці. Додайте до нього дрібно посічену зелень петрушки та зелену цибулю.
Складіть усі підготовлені продукти в одну глибоку миску, полийте майонезом і добре, але обережно перемішайте.
Для краси викладіть салат на тарілку, застелену листками салату. Ваш салат з курки та шампіньйонів готовий. Смачного!
Поради та заміни
- Курятина. Замість відвареної грудки можна взяти м'ясо з запеченої або копченої курки — салат набуде глибшого, димного смаку. Підійде й варене м'ясо індички.
- Гриби. Якщо немає маринованих шампіньйонів, візьміть свіжі та обсмажте їх на олії з цибулею до золотавого кольору, а для кислинки додайте трохи лимонного соку чи краплю оцту. Підійдуть також мариновані печериці чи опеньки.
- Сир. Твердий сир можна замінити напівтвердим (на кшталт «Російського» чи «Голландського») або навіть плавленим — з ним салат стане ще ніжнішим і вершковішим.
- Горіхи. Грецькі горіхи легко замінюються кеш'ю, мигдалем або фундуком. Для бюджетного варіанта підійде смажене насіння соняшнику.
- Заправка. Щоб зробити салат легшим, замініть половину майонезу густою сметаною або несолодким грецьким йогуртом — смак стане свіжішим, а калорійність нижчою.
- Огірок. Свіжий огірок можна замінити маринованим або солоним — тоді салат набуде пікантнішого характеру, але стежте за кількістю солі.
Подавайте салат охолодженим, викладеним на тарілку, застелену свіжими листками салату — так він виглядає особливо святково. Зверху можна прикрасити половинкою грецького горіха, гілочкою петрушки чи дрібкою тертого сиру. Цей салат смачніший, якщо дати йому настоятися в холодильнику 20-30 хвилин, аби смаки поєдналися. Зберігати готову страву варто в холодильнику під кришкою не довше доби — через майонез вона швидко псується, тому найкраще заправляти салат безпосередньо перед подачею, а нарізані продукти тримати окремо. Подавайте до святкового столу, на гарнір до картоплі чи просто як ситну закуску — і ваші гості неодмінно попросять добавки.
4 Порцій
- Кількість на порцію
- Калорії320
- % з загального
- Всі жири 26 gg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 959
34% - Насичені жири 6 gg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 977
30% - Транс жир 0 gg
- Холестерин 120 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 959
40% - Сода 520 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 959
23% - Загальні вуглеводи 5 gg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 959
2% - Харчові волокна 1.5 gg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 977
6% - Total Sugars 2 gg
- Протеїн 18 gg
- Вітамін А 120 mcgmcg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
14% - Вітамін С 4 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
5% - Кальцій 160 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
13% - Залізо 1.5 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
9% - Калій 340 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
8% - Вітамін D 1 mcgmcg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
5% - Вітамін Е 2 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
14% - Вітамін К 12 mcgmcg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
10% - Рибофлавін 0.3 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
24% - Ніацин 6 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
38% - Вітамін В6 0.4 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
24% - Вітамін В12 0.8 mcgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
34% - Фосфор 220 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
18% - Магній 35 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
9% - Цинк 1.8 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
17% - Селен 20 mcgmcg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
37% - Мідь 0.3 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
34% - Марганець 0.4 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
18%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
