Свіжий весняний салат, що грає на контрасті: нейтрально-хрустка білокачанна капуста, кисло-солодкі яблука, делікатна біла частина порею і терпка чорна смородина, яка дає несподівано ягідну ноту. Заправка з олії, цукру та лимона лише підкреслює це поєднання, не перебиваючи смаків.
Білокачанна капуста — основа нашого зимового раціону, а нейтральний смак робить її вдячним полотном для яскравих доповнень. Поєднання капусти з фруктами, особливо з яблуками та грушами, давно цінують у європейській кухні, і ягоди тут продовжують цю логіку.
Маленькі хитрощі
Капусту після шаткування злегка перетріть руками із дрібкою солі — вона стане м'якшою і краще вбере заправку. Свіжу чорну смородину взимку можна замінити розмороженою, але додавайте її в останню чергу, аби не пофарбувала весь салат. Порей за бажання заміняється тонко нарізаною солодкою цибулею; для більшої кислинки замість частини цукру візьміть ложку меду.
Подавайте салат одразу, поки капуста хрустка. Якщо готуєте заздалегідь, тримайте заправку окремо й змішуйте перед подачею.
Капусту, яблука та цибулю-порей нашаткуйте.
Чорну смородину промийте та обсушіть.
Усі продукти викладіть на листя зеленого салату.
Приготуйте заправку з олії, цукру та лимонного соку, полийте нею салат. Посоліть і поперчіть.
Поживність: Калорійність: 140 ккал · білки 2 г · жири 9 г · вуглеводи 15 г (на порцію, орієнтовно)
