Салат Цезар з беконом і житніми грінками

АвторТанюшкаСкладністьНовачок

Салат "Цезар" — це той випадок, коли проста страва стає справжньою зіркою столу. Кажуть, що з'явився він зовсім не в Італії, як багато хто думає через "римську" назву, а в мексиканському містечку Тіхуана. У 1924 році італійський емігрант, кухар і ресторатор Цезар Кардіні, як розповідає легенда, мав на День незалежності США повну залу гостей і майже порожню комору. Щоб не осоромитися, він зібрав те, що було під рукою — салат, хліб, сир, яйце, олію та лимон — і просто на очах у відвідувачів змішав усе у великій мисці. Так і народилася страва, яку назвали на його честь. Відтоді "Цезар" облетів увесь світ, обріс десятками варіацій і став одним із найулюбленіших салатів у багатьох родинах.

Цей домашній варіант — зовсім не ресторанний, а такий, що його легко зробити з простих і доступних продуктів. Замість дорогого латуку тут пекінська капуста, яка дає приємну соковитість і легку хрусткість, замість класичних анчоусів — ароматний копчений бекон, а грінки печуться зі звичайного українського житнього хліба. Саме ця простота і робить салат по-домашньому теплим та ситним.

Є кілька маленьких хитрощів, які варто знати. По-перше, хліб для грінок підсмажуйте саме на тому жирі, що лишився після бекону — він вбере у себе димний копчений аромат і стане набагато смачнішим, ніж сухарики з духовки. По-друге, не нарізайте капусту надто дрібно: великі шматки тримають форму і не пускають зайвого соку. По-третє, заправляйте салат соусом лише перед самою подачею, інакше грінки розмокнуть і втратять свою хрусткість, заради якої вони, власне, і потрібні.

Готується "Цезар" швидко — поки підсмажується бекон і грінки, ви встигаєте нарізати капусту й натерти сир. За якихось півгодини на столі вже стоїть повноцінна страва, якою можна нагодувати всю родину або подати гостям. І хоч рецепт максимально простий, смак виходить багатий: солонуватий бекон, ніжний сир, свіжа капуста, хрусткі грінки і лимонна нотка в соусі складаються у дуже гармонійну картину.

Поради та заміни

• Замість пекінської капусти можна взяти салат ромен (латук) — саме він використовується в класичному "Цезарі". Підійде й суміш листя айсбергу, якщо хочеться більшої хрусткості.
• Копчений бекон легко замінити підсмаженим курячим філе або шинкою — салат стане ніжнішим і менш жирним. Для класичного смаку додайте до соусу дрібно посічений анчоус або краплю вустерського соусу.
• Сир беріть твердий, добре витриманий — ідеально пасує пармезан, але смачно вийде і з будь-яким українським твердим сиром на кшталт "Гауди" чи "Російського".
• Грінки найкраще робити з учорашнього житнього або пшеничного хліба — він менше кришиться і краще тримає форму під час смаження.
• Якщо хочете соус густішим і ближчим до оригінального, збийте майонез із сирим жовтком, тертим часником, лимонним соком і ложкою тертого пармезану — вийде справжня заправка "Цезар".
• Олію беріть оливкову — вона надасть соусу делікатного аромату; але підійде і звичайна соняшникова рафінована.
• Сіль додавайте обережно й наприкінці: бекон і сир уже солоні, тож легко пересолити.

Подавайте салат одразу після заправлення, поки грінки ще хрусткі, а капуста свіжа. Викладати його найкраще у велику миску чи на широке блюдо й прикрашати зверху тертим сиром. Зберігати готовий заправлений салат не варто — він швидко розмокає, тому краще змішати рівно стільки, скільки з'їсте. Якщо ж лишилися продукти, тримайте їх окремо: нарізану капусту, підсмажений бекон, грінки й соус у різних посудинах у холодильнику до доби, а змішуйте безпосередньо перед подачею. Такий "Цезар" чудово смакує і як самостійна вечеря, і як святкова закуска до столу.

Схожі рецепти

Соняшник

Домашня морква по-корейськи

Мімоза

Салат “Миттєвий”

Салат з картоплі та квашеної капусти до посту

Салат з пекінської капусти