Почніть із заправки й не поспішайте: саме її баланс вирішує долю цього салату. Додавайте мед і гірчицю потроху, коригуючи смак лимонним соком, - солодке має лише відтіняти солоне, а не перекривати його. «Строкатий» навмисно зводить в одній мисці солодке, кисле й солоне: мариновані гриби та шинка дають солоність, яблуко з апельсином - фруктову свіжість, а сметанна заправка з медом і цедрою все це примиряє.
Подібні солодко-солоні салати були популярні на пострадянських святкових столах, коли цитрусові стали доступнішими, і цедра з апельсином надавали звичній грибній закусці несподіваного, майже ресторанного звучання.
- Беріть щільні гриби - печериці чи опеньки, які не розкисають у сметані.
- Замість ковбаси добре працює варена курятина: салат стає легшим.
Заправляйте безпосередньо перед подачею, інакше яблуко й помідори пустять сік і мозаїка попливе.
Гриби та решту продуктів наріжте й перемішайте.
Заправте сметаною з медом, гірчицею, лимонним соком і цедрою.
Викладіть у салатницю та прикрасьте зеленню.
Поживність: Калорійність: 290 ккал · білки 9 г · жири 18 г · вуглеводи 24 г (на порцію, орієнтовно)
