Почніть із грибів — від них залежить, чи буде салат соковитим, чи водянистим. Печериці спершу відваріть, а потім злегка обсмажте на олії: перше прибирає зайву вологу, друге дає рум'яну, ароматну ноту. «Шамлуруза» — це ситна мозаїка, де ніжна відварена курятина зустрічається з цими грибами й солодкою консервованою кукурудзою, яка й дає ту золотисту, дещо десертну соковитість.
Головне про цибулю: сиру не кладіть. Дрібно наріжте й або ошпарте окропом, або підрум'яньте на олії до прозорості — інакше вона різкою гостротою переб'є решту смаків.
Замість печериць чудово підійдуть будь-які щільні гриби — опеньки чи білі роблять салат ще ароматнішим. І не подавайте одразу: дайте йому постояти в холоді хоча б півгодини, щоб майонез просочив шари й смаки об'єдналися.
Печериці відваріть і за бажанням трохи обсмажте на олії до легкого рум'янцю.
Відварений окіст наріжте дрібними кубиками.
Яйця подрібніть, варену моркву натріть чи покришіть якомога дрібніше.
Цибулю дрібно наріжте й ошпарте окропом, а ще краще — обсмажте на олії до прозорості, щоб прибрати гіркоту.
Змішайте всі складники, заправте майонезом і посоліть за смаком.
