Салат с горбушою та горошком

АвторТанюшкаСкладністьНовачок

Салат з горбушею та зеленим горошком — це той самий простий, ситний і затишний салат, який не одне покоління господинь подавало на святковий стіл і просто до недільної вечері. Він припав до смаку ще за радянських часів, коли консервована риба та зелений горошок були чи не в кожній коморі, а майонез вважався головним «святковим» соусом. Саме з таких доступних продуктів народжувалися найулюбленіші родинні салати, рецепти яких передавали з рук у руки, від мами до доньки, від сусідки до сусідки. І хоча сьогодні на полицях магазинів повно вишуканих делікатесів, цей скромний салат не втрачає своєї чарівності — він повертає нас у дитинство, до бабусиної кухні, де пахло свіжозвареними яйцями та смачно булькала каструлька.

Горбуша — це риба родини лососевих, і саме вона надає салату приємного ніжно-рожевого кольору та delікатного рибного смаку. У консервованому вигляді горбуша дуже зручна: вона вже готова до вживання, легко розминається виделкою і чудово поєднується з вареними яйцями, сиром та свіжими огірками. Зелений горошок додає салату легкої солодкості та соковитості, а свіжий огірок робить його хрустким і освіжаючим. Тертий твердий сир огортає всі складники м'якою вершковою ноткою, а цибуля додає того самого характерного смаку, без якого справжній «радянський» салат уявити важко.

Готується ця страва швидко та без зайвого клопоту — упорається навіть той, хто тільки робить перші кроки на кухні. Найдовше доведеться почекати, поки зваряться та охолонуть яйця, а решта — справа кількох хвилин. Є кілька маленьких хитрощів, які зроблять салат особливо смачним. По-перше, обов'язково ретельно зливайте рідину і з риби, і з горошку, інакше салат вийде водянистим. По-друге, з консервованої горбуші варто прибрати великі кістки та хребет, хоча дрібні м'які кісточки можна сміливо залишати — вони багаті на кальцій і зовсім не відчуваються. По-третє, якщо ви заправите салат не одразу, а дасте йому постояти у холодильнику хоча б півгодини, смаки встигнуть подружитися і страва стане ще ароматнішою.

Цей салат гарний ще й тим, що його легко змінювати під свій смак та настрій. Хтось любить його ніжнішим — тоді кладуть більше яєць і сиру, хтось віддає перевагу свіжості — додає більше огірків і навіть трохи зелені. Він однаково доречний і на буденному столі, і як святкова закуска, особливо якщо красиво викласти його у салатницю чи порційно у келихи. Спробуйте приготувати його хоча б раз — і він напевно оселиться у вашій кулінарній скарбничці назавжди.

Поради та заміни

• Замість горбуші можна взяти будь-яку іншу консервовану рибу родини лососевих — кету, сьомгу або горбушу в олії чи у власному соку. Підійде навіть консервований тунець або сардина, хоча смак трохи зміниться.
• Майонез сміливо замінюйте на сметану, грецький йогурт або їхню суміш — так салат вийде легшим і менш калорійним. Для пікантності можна додати до сметани ложечку гірчиці.
• Твердий сир можна замінити плавленим сирком — його зручно натирати, якщо попередньо потримати в морозилці 15-20 хвилин. Вийде ще ніжніший, вершковий смак.
• Свіжий огірок у не сезон можна замінити маринованим або солоним — тоді будьте обережні із сіллю, адже він уже солоний сам по собі.
• Гостру цибулю зробіть м'якшою: ошпарте окропом або замаринуйте у суміші оцту, води та дрібки цукру на 5-10 хвилин. Замість ріпчастої добре підійде червона салатна або зелена цибуля.
• Для свіжості та аромату додайте жменьку дрібно нарізаного кропу, петрушки або зеленої цибулі — салат заграє новими барвами.

Подавайте салат охолодженим, бажано після того, як він трохи настоявся у холодильнику — так смак розкривається найкраще. Викладайте його у красиву салатницю або порційно у келихи чи тарталетки, прикрасивши зеленню чи скибочкою огірка. Зберігати готовий салат, заправлений майонезом, варто не довше доби у холодильнику під кришкою або плівкою, адже у складі є риба та яйця, які швидко псуються. Якщо плануєте зберігати довше, заправляйте лише ту порцію, яку подаватимете, а решту тримайте без соусу.

Схожі рецепти

Класичний салат Цезар з куркою та пармезаном

Мімоза

Гніздо глухаря

Грецький салат

Салат “Миттєвий”

Салат “Орхідея”