Ефектний святковий салат, викладений шарами у формі риби, - близький родич відомої «шуби», але з маринованими печерицями замість буряка. Головний герой тут оселедець: його звільняють від шкіри й кісток, нарізають кубиком і на ньому вибудовують «тіло» риби.
Порядок шарів має значення саме в такій послідовності: оселедець, пасерована й відціджена від олії цибуля, майонез, морква, майонез, картопля, майонез і зверху тонкі пластинки грибів внахлест - як луска. Голову й око домальовують майонезом, і саме ця деталь перетворює салат на прикрасу столу.
Щоб цибуля не гірчила, злегка спасеруйте її й злийте олію. Дайте салату постояти в холодильнику годину-дві - шари просочаться й триматимуться купи при нарізанні.
Оселедець звільніть від шкіри й кісток, наріжте невеликими кубиками.
Цибулю дрібно наріжте, спасеруйте на рослинній олії, потім олію злийте.
Моркву відваріть у шкірці, остудіть, очистіть і натріть на крупній тертці.
Картоплю, зварену в мундирі, остудіть, очистіть і наріжте дрібними кубиками.
Варені яйця очистіть і дрібно посічіть.
На велике блюдо викладайте салат шарами у формі риби: оселедець, пасерована цибуля, майонез, морква, майонез, картопля, майонез і зверху тонкі пластинки грибів у вигляді луски.
Голову й очі риби намалюйте майонезом.
