Секрет цього шаруватого салату — у рисі, тож почніть саме з нього: відваріть заздалегідь до розсипчастого стану й добре охолодіть. Теплий рис розжижить майонез, і вся конструкція «попливе». Саме розсипчастий рис і дав салату назву «Повітряний» — він робить страву легшою за звичні салати на картопляній чи яєчній основі.
Складають його між двома пластами рису: спершу 2 склянки знизу, далі курка, цибуля, гриби й кукурудза, і ще 2 склянки рису зверху. Курятину беруть варену й без шкіри, щоб не було жирно, а консервовані гриби та солодка кукурудза дають контраст м'якого й хрусткого. Верх змащують майонезом і посипають рубленими горіхами.
Горіхи перед подачею варто підсмажити — так їхній аромат і хрусткість виразніші. А частину майонезу можна замінити сметаною для легшого смаку; консервовані печериці ж легко міняються на обсмажені свіжі.
На велике блюдо викладайте шарами: 2 склянки вареного рису, дрібно нарізану варену курятину без шкіри, подрібнену цибулину, сіль, банку консервованих грибів, банку кукурудзи.
Зверху викладіть ще 2 склянки вареного рису.
Змастіть майонезом і посипте рубленими горіхами.
