«Пальміра» тримається на трьох виразних, дещо гострих складниках — копченому окості, маринованих грибах і маринованих огірках. Викладені шарами й пересипані майонезом, вони дають ситний, насичений салат, у якому кожен інгредієнт відчувається окремо.
Найцікавіший прийом — розділення яєць: білки йдуть суцільним шаром, а розтерті жовтки накришують поверх грибів як пухку смакову «крихту». Це не лише декор, а й спосіб додати страві фактурного контрасту між гладкими шарами.
На замітку: дайте зібраному салату постояти годину в холодильнику — шари просочаться майонезом і краще з'єднаються.
- Копчений окіст замінюйте копченою куркою чи шинкою.
- Якщо огірки надто кислі, частину візьміть свіжими для балансу.
- Гриби беріть середні (опеньки, печериці); великі наріжте, щоб шар лежав рівно.
Від окосту відділіть м'ясо й дрібно наріжте. Викладіть шаром на блюдо й полийте майонезом.
Зверху викладіть дрібно нарізану зелену цибулю, на неї — нарізані дрібними кубиками огірки, потім мелко рублені білки, полийте майонезом.
Зверху покладіть гриби, на них накришіть жовтки.
Верх салату полийте майонезом і прикрасьте маслинами та зеленню.
Поживність: Калорійність: 285 ккал · білки 16 г · жири 22 г · вуглеводи 6 г (на порцію, орієнтовно)
