«Маша» — святковий салат домашньої радянської кухні, де відварна риба поєднується з розсипчастим рисом, солодкуватим яблуком і пікантними маринованими грибами. Саме гриби задають характер: їхня легка кислинка й пружна текстура рятують страву від прісності, яка часто підводить рибно-рисові салати.
Головне про рис і рибу: рис варіть до стану «аль денте» й обов'язково промивайте холодною водою, інакше він злипнеться в клейку масу й забере всю легкість. Рибу беріть щільну — судака, тріску, хек; надто волокнисту сьомгу тут краще замінити на відварне філе білої риби. Мариновані печериці можна підмінити маринованими опеньками.
Збирайте салат безпосередньо перед подачею, щоб яблуко не потемніло, а гриби не «попливли». Якщо готуєте заздалегідь, збризніть нарізане яблуко лимонним соком і заправте майонезом в останню мить. Жменя зеленої цибулі додасть страві свіжості.
Свіжі яблука нарізати тонкими скибочками. Зварені круто яйця дрібно нарізати.
Мариновані гриби нарізати дрібними кубиками.
Змішати гриби з подрібненою відварною рибою та відварним рисом, заправити майонезом.
Викласти салат у салатницю або на блюдо на листя зеленого салату.
Прикрасити скибочками яблука, часточками яєць і скибочками грибів, посипати зеленню.
