Уся сіль цього салату — буквально в контрасті двох солоних складників: ніжне слабосолене оселедцеве філе розпадається на язику, а солоні гриби лишаються пружними й трохи хрумкими. Варена картопля з морквою пом'якшують загальну солоність, а горошок вкидає ледь помітну солодку ноту.
Найважливіше тут — не пересолити. Солоні опеньки чи грузді відкиньте на сито й дайте стекти розсолу перед тим, як різати. Якщо оселедець сам по собі різкий, потримайте філе 20-30 хвилин у молоці — воно витягує зайву сіль краще за воду й лишає рибу ніжною. Майонез можна наполовину розвести сметаною з крапелькою гірчиці.
Дайте салату постояти в холодильнику хоча б пів години перед подачею — за цей час картопля вбирає рибний і грибний смак, і кожна ложка стає рівнішою. Зберігається під кришкою до доби.
Оселедець почистіть, відділіть філе й наріжте дрібними кубиками, перекладіть у миску.
Додайте солоні гриби та натерту або дрібно нарізану варену моркву.
Покладіть нарізану варену картоплю, цибулю, рублені яйця та зелений горошок.
Заправте салат майонезом і добре перемішайте.
Викладіть у салатник і подавайте.
Поживність: Калорійність: 290 ккал · білки 16 г · жири 19 г · вуглеводи 13 г (на порцію, орієнтовно)
