Цей салат тримається на несподіваному мості між солоним і фруктовим: відварені печериці та сир дають ситну солону основу, а яблука й цитрусові — соковиту кислувато-солодку свіжість. Особливо доречний узимку, коли апельсини та мандарини в сезоні.
Заправка тут не майонезна, а помітно легша — кефір із медом, гірчицею та цитрусовою цедрою. Вона зв'язує інгредієнти, не обтяжуючи салат жиром, і виводить фруктову ноту на перший план.
Дрібниці, що вирішують
- Печериці тушкуйте, доки не випарується вся зайва волога, — інакше салат «попливе».
- З цитрусових обов'язково знімайте білі плівки: вони гірчать і псують ніжний смак заправки.
- Замість свіжих грибів підійдуть мариновані — тоді етап тушкування пропускаєте.
Заправляйте безпосередньо перед подачею, щоб яблука не потемніли, а салат лишався свіжим і не пускав сік.
Гриби почистіть, покладіть у підсолену воду і тушкуйте 20-25 хвилин.
Відварені гриби остудіть і наріжте тонкими скибочками.
Яблука очистіть від шкірки і видаліть серцевину.
Сир і яблука наріжте дрібними кубиками.
Перець, очищений від насіння, наріжте тонкими кільцями або півкільцями.
Змішайте перець із половинками часточок очищеного апельсина або часточками мандаринів.
Викладіть усе в салатник.
Візьміть 3 ч. ложки меду, 300 г кефіру, 1 ч. ложку гірчиці, 2 ст. ложки лимонного соку та цедру апельсина на кінчику ножа.
Змішайте всі інгредієнти соусу, полийте салат і добре перемішайте.
Поживність: Калорійність: 230 ккал · білки 11 г · жири 11 г · вуглеводи 24 г (на порцію, орієнтовно)
