Запечений баклажан — серце цієї страви, і саме фольга дає йому шовковисту, майже кремову м'якоть, якої не отримати на сковороді. 30 хвилин за 180 °C, а далі овоч можна тримати в холодильнику день-два, тож салат збирається за лічені хвилини.
Технічно це радше димна баклажанна намазка, ніж класичний салат: тією ж масою можна наповнити перець чи запечену картоплю або мазати на хліб. Кінза дає характерний кавказький акцент, помідори — соковитість, а дрібка цукру гасить кислоту оцту та парникових томатів.
Заміни: не любите кінзу — візьміть більше петрушки; хочете гостроти — замініть частину помідорів і часнику ложкою домашньої аджики. Свіжу зелень додавайте перед самою подачею, а до салату радимо смажену яловичину: димний баклажан гарно відтіняє м'ясо.
Баклажани заздалегідь запечіть у духовці, загорнувши у фольгу (30 хвилин за 180 °C) - вони можуть полежати в холодильнику день-два.
Розріжте кожен баклажан навпіл. З кожної половинки вийміть м'якоть.
М'якоть наріжте досить великими кубиками.
Зелень і часник дрібно посічіть, помідори наріжте дрібніше, ніж баклажани.
Усе змішайте, заправте сіллю, перцем, цукром, оцтом та олією. Добре перемішайте салат - і подавайте на стіл.
Поживність: Калорійність: 180 ккал · білки 3 г · жири 15 г · вуглеводи 11 г (на порцію, орієнтовно)
