Яскравий салат, що грає на контрасті солодкої тертої моркви та кислуватої чорної смородини. Кунжутна олія з меленим коріандром дають теплий горіхово-пряний відтінок, який перетворює простий коренеплід на самостійну закуску. Морква, натерта найтоншою соломкою, краще вбирає заправку, тому варто скористатися тертушкою для моркви по-корейськи.
Поєднання моркви з ягодами та кунжутом тяжіє до східно-середземноморської традиції, де солодкі коренеплоди часто доповнюють кислотою та підсмаженим насінням. Восени, коли свіжої смородини вже немає, її логічно замінити журавлиною.
Як зробити смачніше
Замість волоських горіхів беріть пекан або злегка підсмажений фундук. Якщо немає кунжутної олії, змішайте соняшникову з чайною ложкою тахіні - смак залишиться характерним. Цукрову пудру можна замінити медом, але тоді додавайте його в теплу заправку, щоб розчинився. Не натирайте моркву надто заздалегідь: вона пускає сік і салат стає водянистим.
Салат добре поєднується з рибними рулетиками із судака. Подавайте одразу після заправляння, зберігати готовий салат довше за годину не варто.
Змішайте всі інгредієнти для заправки.
Натріть моркву тонкою соломкою на звичайній тертці або на тертці для моркви по-корейськи. Горіхи крупно порубіть.
З'єднайте моркву з горіхами, полийте заправкою та перемішайте. Подавайте, оздобивши ягодами смородини та гілочкою м'яти.
Поживність: Калорійність: 360 ккал · білки 4 г · жири 33 г · вуглеводи 14 г (на порцію, орієнтовно)
