Свіжий салат із тонкої моркв'яної соломки, заправлений ароматною кунжутно-коріандровою олією й присипаний кислими ягодами чорної смородини. Солодкість моркви, горіхова насиченість кунжуту, тепла пряність коріандру й різка кислинка смородини складаються в несподівано гармонійний літній смак.
Заправка на кунжутній олії з меленим коріандром і підсмаженим кунжутом має східний характер, що перегукується з морквою по-корейськи, але ягоди смородини й волоські горіхи додають страві сезонної, майже ягідної свіжості. Це салат із серії «мінімум зусиль — максимум смаку», де продукти говорять самі за себе.
Із досвіду: Моркву натирайте саме тонкою соломкою (тертка для корейської моркви ідеальна) — так вона краще вбирає заправку й лишається соковитою.
- Кунжут перед додаванням можна злегка підсмажити на сухій сковороді — аромат стане яскравішим.
- Волоські горіхи легко замінити пеканом; восени чорну смородину замініть журавлиною.
- Дайте салату постояти кілька хвилин після заправлення — морква пом'якшає й увесь смак об'єднається.
Подавайте охолодженим, прикрасивши свіжими ягодами й м'ятою. Салат добре пасує до рибних страв, наприклад до рулетиків із судака.
Змішайте всі інгредієнти для заправки.
Натріть моркву тонкою соломкою за допомогою звичайної тертки або тертки для моркви по-корейськи. Горіхи крупно порубіть.
Змішайте моркву з горіхами, заправте й перемішайте. Подавайте, прикрасивши ягодами смородини й гілочкою м'яти.
Поживність: Калорійність: 360 ккал · білки 4 г · жири 33 г · вуглеводи 14 г (на порцію, орієнтовно)
