Пісний салат, де головну скрипку грають мариновані гриби, а звичну заправку несподівано замінює соєвий соус. Це смачне рішення для посту чи легкої вечері: ні м'яса, ні майонезу, але завдяки грибам і сої страва виходить насиченою, з вираженим умамі. Обсмажена морква додає солодкості й золотистого кольору, відварена картопля — ситності, а консервований горошок — свіжості й ніжної текстури.
Оскільки все тримається на солоно-пряному соєвому соусі, звичну сіль додавайте обережно, спробувавши суміш заздалегідь. Якщо берете солоні гриби замість маринованих, добре промийте й навіть вимочіть їх — інакше разом із соєю салат вийде пересоленим.
Кілька орієнтирів
- Зелена цибуля дає свіжий, легкий смак; ріпчаста — гостріший і характерніший.
- Заправляйте безпосередньо перед подачею: соєвий соус із часом «затягує» овочі й робить їх темнішими.
Моркву натріть на крупній тертці й злегка обсмажте на рослинній олії.
Крупно наріжте мариновані або солоні гриби (солоні попередньо ретельно промийте).
Картоплю відваріть, остудіть і наріжте кубиками.
Поєднайте всі підготовлені продукти з консервованим горошком і дрібно нашаткованою цибулею.
Посоліть і заправте соєвим соусом або рослинною олією.
Викладіть готовий салат гіркою в салатницю, полийте соєвим соусом і прикрасьте зеленню.
Можна подати порційно — як елемент гарніру до гарячої страви.
