Почніть із дегустації, а не з солі: і маринована капуста, і солоні огірки вже приносять свою кислоту й сіль, тож досолювати цей зимовий салат майже ніколи не доводиться. Це домашня страва холодного сезону, коли свіжих овочів обмаль, а банки із заготовками завжди під рукою.
Уся ідея тут — контраст кислого й солодкого: мариновану капусту врівноважує соковите яблуко, солоний огірок дає хрумку гостроту, а сира цибуля — пікантність. Яблуко беріть тверде, кисло-солодке (типу «Семеренко» чи Granny Smith): воно не розкисне й тримає текстуру.
Кмин тут не випадковий — він класично «дружить» із капустою, підкреслює її смак і робить салат легшим для травлення. Замість майонезу спробуйте нерафіновану олію з ложкою гірчиці: вийде свіжіше й прозоріше. Подавайте як закуску-гарнір до смаженого м'яса, ковбас чи відвареної картоплі.
До дрібно нашаткованої маринованої капусти додайте нарізані яблука, солоний огірок і цибулю.
Усе ретельно перемішайте.
Заправте майонезом, за бажанням додайте трохи лимонного соку й кмину.
Подавайте салат до м'яса та картоплі.
