Почніть із рису: відваріть його трохи al dente й дайте охолонути, розсипаючи виделкою, — злиплий теплий рис у салаті перетворив би заправку на кашу. Уся страва тримається на контрасті температур і текстур: пружні грибочки, м'яке варене м'ясо, хрустка зелена цибуля й прониклива часникова нота маринованої черемші.
Заправка тут гранично проста — олія й соєвий соус у пропорції 1:1, — і саме тому її додають прямо в тарілку. Соус миттєво просочує рис, тож якщо змішати заздалегідь, до подачі салат осяде. Гриби ж обов'язково обсмажуйте окремо, доки не випарується вся волога і вони не почнуть підрум'янюватися: сирувата волога з грибів — головна причина водянистого салату.
Немає маринованої черемші (ведмежої цибулі)? Візьміть зелений горошок для м'якшої версії або жменю дрібно нарізаного свіжого дикого часнику навесні. Смачно і теплим одразу зі сковороди, і охолодженим наступного дня.
Рис відваріть у підсоленій воді.
Цибулину дрібно наріжте та обсмажте на олії до золотистого кольору. Додайте нарізані гриби й підсмажте.
Мʼясо, зелену цибулю та черемшу наріжте. Усе перемішайте.
В окремому посуді змішайте олію та соєвий соус у пропорції 1:1.
Подавати можна і в холодному, і в гарячому вигляді. Салат заправляйте соусом безпосередньо в тарілках.
Поживність: Калорійність: 280 ккал · білки 17 г · жири 13 г · вуглеводи 24 г (на порцію, орієнтовно)
