Поєднання соковитого солодкого кавуна із солонуватою бринзою — це гра контрастів, на якій тримається весь смак цього літньо-осіннього салату. Шматочки кавуна віддають сік, бринза додає вершкову солоність, а гарбузове насіння вносить хрустку ноту й легку горіховість.
Подібні комбінації фруктів із розсільними сирами поширені в середземноморській кухні — згадайте грецькі салати з кавуном і фетою, які подають у спекотні місяці. Бальзамічний оцет тут грає роль кислого акценту, що зв'язує солодке й солоне в одне ціле.
Поради та заміни
- Бринзу можна замінити фетою або легким розсільним сиром; якщо сир дуже солоний, зменшіть його кількість.
- Ріжте кавун без насіння і трохи зціджуйте зайвий сік, інакше салат "попливе".
- Гарбузове насіння варто злегка підсмажити на сухій сковороді — так воно розкриває аромат.
- Замість бальзамічного оцту підійде кілька крапель лаймового соку для свіжішого відтінку.
Подавайте салат одразу після заправлення, поки кавун зберігає пружність. Зберігати готову страву не варто — за годину-дві вона втрачає текстуру.
М'якоть кавуна наріжте великими кубиками. Такими ж кубиками наріжте бринзу та обережно перемішайте — бринзи має бути приблизно вдвічі менше за кавун.
Заправте салат оливковою олією та бальзамічним оцтом, приправте сіллю й білим перцем.
Перед подачею посипте гарбузовим насінням.
Поживність: Калорійність: 200 ккал · білки 7 г · жири 13 г · вуглеводи 14 г (на порцію, орієнтовно)
