Не мийте сковороду між заходами — у цьому весь фокус. Капуста, потім морква, а насамкінець цибуля з грибами смажаться в одній і тій самій олії, і кожна партія лишає в ній свій слід, тож остання порція виходить найароматнішою. Саме тому теплий салат смакує глибше, ніж сума своїх складників.
Кожен компонент обсмажують окремо, і це принципово: так капуста, солодкувата морква й печериці зберігають власний характер, а не сповзають у однорідне рагу. Тонка локшина-«павутинка» зв'язує все докупи й вариться буквально за 2–3 хвилини — прогавите, і замість салату матимете кашу.
Часник кидайте в самому кінці, коли гриби вже готові: тоді він віддасть аромат, але не встигне пригоріти й погіркнути. Печериці легко міняються на гливи, а кілька розмочених сушених білих грибів додадуть відчутно глибшої, майже м'ясної ноти. Подавайте одразу, теплим — саме таким він найсмачніший.
Свіжу капусту нашаткуйте й обсмажте на олії, потім вийміть шумівкою.
Моркву натріть чи наріжте соломкою й обсмажте в тій самій олії, теж вийміть шумівкою.
Цибулю наріжте півкільцями та обсмажте.
Гриби наріжте, додайте до цибулі й обсмажте разом.
Додайте кілька подрібнених зубчиків часнику та перець, усе перемішайте.
Вкиньте локшину, відварену в підсоленій воді, і з'єднайте з обсмаженими овочами.
