Забудьте про терку й дрібне кришиво. Яйця тут ідуть часточками, а печериці — великими шматками, тож замість однорідної майонезної маси виходить фактурна закуска, де кожна ложка дає окремий смак: то ніжний жовток, то пружний гриб, то хрустке яблуко.
Яблуко виконує конкретну роль — розбиває жирність майонезу й освіжає гриби. Беріть кисло-солодкий сорт на кшталт Гренні Сміт чи Семеренка; солодке яблуко зробить смак пласким.
Два нюанси. Консервовані печериці мають виражений маринадний присмак, тож перед нарізанням їх відціджують і промокують серветкою — або беруть свіжі й підсмажують на сухій сковороді до випаровування вологи, щоб смак був чистіший. І салат не любить чекати: нарізане яблуко темніє, тож заправляйте безпосередньо перед подачею або збризніть скибочки лимонним соком.
Яйця відваріть круто (8-9 хвилин після закипання), охолодіть у холодній воді та обчистіть.
З горошку злийте рідину. Печериці наріжте середніми шматочками.
З яблука видаліть серцевину й наріжте його тонкими скибочками. Кожне яйце розріжте на 6 частин.
Складіть усі інгредієнти в миску, заправте майонезом, перемішайте й посипте подрібненою зеленню.
